「かぶらずし」は金沢の伝統料理の一つで、塩漬けした寒鰤と蕪を麹に漬け込んだもので、寿司と言いますが、寿司とはだいぶ違い漬物に近い発酵食品です。親から子へ、又は姑から嫁へと各家に伝わる味です。ほとんどは親戚と自家消費でなくなりますがタイミング良ければお客様にもお出しできるかも？私も数年前までは「かぶらずし」など見向きもしったですが、年のせいか？こういう物も好きになって来ました。一週間ほどで仕上がります、今年の出来はどうか？楽しみです😋
