2021/6/26 土曜日

貝🐚色々。

カテゴリー: お知らせ11:57:11
今朝は夏の貝🐚色々入荷です。地物のアワビ、サザエ、天然岩がき、中国産の赤貝です。巻き貝、二枚貝、一枚貝、の全種類が揃いましたね。夏の美味しい貝をぜひ食べてみてください。ノドグロ、天然カンパチ、甘海老ガス海老、アカイカ、イワシ、等も来ました。
昨夜は金沢市内凄い雷⚡でした。近年は急に降る「ゲリラ豪雨」に注意が必要ですね。今は市内も晴れてますが午後から雨☔の予報です。外出の時は傘を忘れずに。

2021/6/25 金曜日

能登の岩がき、天然平目。

カテゴリー: お知らせ11:47:09
今朝も地物のたくさん入荷しました。能登の天然岩がき、平目、金沢港の甘海老、アカイカ、加賀の特大鯵、ガス海老、県外からはノドグロ、鱧、等が来てます。
今日は少し蒸し暑い日になりました。「梅雨入り」したものの、まとまった雨☔も降らずわりと過ごしやすい日が続きます。来週からは雨☔マークも並び始め本格的な梅雨空になりそうです。週末は台風5号の動きが気になりますが太平洋側地域の皆様は気を付けてください。

2021/6/24 木曜日

輪島のアラ、タコ。

カテゴリー: お知らせ14:39:52
今朝は輪島のアラ、タコ、金沢港の甘海老、アカイカ、ガス海老、富山の鯵、千葉のイワシ、和歌山の鱧、等々入荷しました。「底引き網漁」が今月で終了し2ヵ月の休業期間になります。地物の新しい甘海老、ガス海老、ハタハタやカレイ等はしばらく食べられなくなります。今のうちに美味しい地物の魚食べてくださいね。岩がき、鱧、アカイカ、などシーズンになってます。こちらもぜひ。本日もご来店お待ちしております。

2021/6/19 土曜日

能登トリガイ。

カテゴリー: お知らせ13:28:13
石川県水産課のご厚意により企画された能登トリガイを入れた「百万石の鮨」の提供が始まりました。7月4日までの期間中に参加店舗でご注文をいただいた百万石の鮨に能登トリガイを一貫入れてお出しします。普段は高値でなかなかセットの鮨には入りませんが、今回「能登トリガイ」の認知度アップのための企画です。各店数に限りがありご注文のすべてのお客様とはいきませんが、ぜひ今の時期に旬を向かえるトリガイや地物のおさかなを「百万石の鮨」で味わってみてください。

2021/6/18 金曜日

加賀の鱧。

カテゴリー: お知らせ12:28:47
今朝は加賀の鱧が入荷しました。鱧は「噛む」という意味の「はむ」から転じた名前で名前の通りとにかく噛みつきます。魚屋さんで鱧を扱う方はほとんど鱧に噛まれているでしょうね。毒は全くありませんが指に穴開きます。私もすでに胴体と離れた頭だけの鱧に噛まれた経験があります。それだけ生命力も強く夏の暑い時期に内陸の都の京都まで生きたままで持っていける魚が鱧だったんでしょうね。鱧には数百本という細かい骨があり、そのまま食べることが出来ずそのため「骨切り」という技術が考えられたという事です。骨切りした鱧を今度はさっとお湯にくぐらす「湯引き」をして水気をきって仕上げます。梅肉ときざみ大葉でさっぱりといただくのがお勧めです。天然平目や岩がき、昨日のサバも食べ頃になってますよ。

2021/6/17 木曜日

本日の入荷。

カテゴリー: お知らせ12:47:43
今朝は地物の金沢プレミアム甘海老、ガス海老、輪島のサバ、ノドグロ、富山の鯵、九州のアカイカ、等が入荷しました。今週から営業再開しましたが…、皆さんまだ様子を見てるようで大した混雑にはなってませんね。現在「緊急事態宣言」の出てる所は沖縄県意外は「まん延防止」に切り替わるようですので、まだまだ皆で全国を往き来でききるのは先伸ばしになりそうです。明後日が規制解除後初めての週末になりますが休み明けの感染者増加にならないよう気を付けたいと思います。

2021/6/14 月曜日

本日より営業再開。

カテゴリー: お知らせ12:22:32
金沢市内の「まん延防止」も昨日で終わり、今日から営業再開です。今朝は仕入れ時に大雨と雷⚡、「梅雨入りか?」っと思う雨と湿気の朝でした。明日からは天気快復するようですが、今年の梅雨入りはいつ頃になるのでしょうか?気になります。今朝は地物のアラや甘海老、ガス海老、鱧、天然岩がき、などたくさんお魚入荷しました。皆さんしばらく周りの様子見ながらの外出になると思いますが…、ご来店お待ちしております。
休業中はとにかく太らないようにと歩いたり、泳いだり、山登ったり、サウナ行ったりとしてました。先週は白山に登って来ました。山頂ではマスクを外しておもいっきり深呼吸して、コロナの収束をお詣りしてきました。これからは毎日オリンピックの話題になりそうですね。皆様もまだまだ感染防止に気を付けてください。

2021/5/15 土曜日

「休業」のお知らせ。

カテゴリー: お知らせ15:04:16

政府発表の通り石川県は「まん延防止等重点措置の適用が決まり金沢市内の飲食店では「終日酒類の提供自粛」となりました。午後7時までの短い時間や週末の昼の営業で少しは皆様にお酒を楽しんでもらえるかと考えていましたが…、協力金の支給を受けるには全ての要請に応じなければなりません。お店を開けるには2~30種のお魚が常時必要な寿司店ではほとんどの魚が無駄になってしまいます。今はコロナが収まるまで皆で耐える時期と判断し残念ながら「休業」という決断になりました。当店をご利用してくださるお客様には大変に不便をおかけいたしますが、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。

期間は

5月17日~6月13日の予定です。また変更があればHPなどでお知らせします。皆様も感染予防に気を付けておすごしください。 店主

2021/5/14 金曜日

「能登鮪」初荷。

カテゴリー: お知らせ11:28:04
今朝は今シーズン初の「能登鮪」が入荷しました!毎年GW明けから梅雨入りごろまでの短い期間に日本海を回遊する本鮪が能登の定置網に入るのを水揚げします。大きさ40kg以上のものを「能登鮪」とブランド化して出荷します。能登鮪の特長としてはキメの細かさとしつこ過ぎない脂、生鮪の香りがとてもいいです。関東のマグロ通の方もこの鮪を食べると「うーん」と唸る絶品鮪ですよ。咋シーズンはコロナ禍の影響もあり当店では入荷がありませんでしたが毎年4~5回の入荷があります。とても希少な能登鮪ぜひご賞味ください。
今朝の新聞などでもご存知の方も多いと思いますが石川県独自の緊急事態宣言は国が主導の「まん延防止」に切り替わります。北陸3県では圧倒的な感染者増加に病床も圧迫されてます。私を含め自分が新規の感染者にならぬ様に心皆様もご協力お願いします。
お店の営業もほぼ開店休業状態です。どんなにいいお魚があってもお客様がないと数日で全部処分しなければいけません。もうしばらく様子を見たいと思いますが「休業」の決定をしなければいけない時期に来てると思ってます。詳しいことが決まり次第HP FB Instagram 店頭でご案内いたします。

2021/5/13 木曜日

奥獅子吼へ行って来ました。

カテゴリー: お知らせ16:27:00
昨日は天気が良かったので今年の初登山へ「奥獅子吼山」へ行って来ました。ここの登山道はカタクリの花がたくさん咲いているので有名ですが…、チョッと時期も遅く花も終盤で枯れてる花がほとんどでした。綺麗なはなもいくつかありギリギリ花も楽しめましたよ。山頂からの白山の眺めが最高でした!
本日より石川県独自の「緊急事態宣言」の時短要請に応じ営業時間が20時までアルコール類の提供は19時ラストオーダーとなります。皆様のご協力の願いします。お魚は地物中心に色々入荷してます。短い時間ですがご来店お待ちしております。