「かぶらずし」は金沢の伝統料理の一つで、塩漬けした寒鰤と蕪を麹に漬け込んだもので、寿司と言いますが、寿司とはだいぶ違い漬物に近い発酵食品です。親から子へ、又は姑から嫁へと各家に伝わる味です。ほとんどは親戚と自家消費でなくなりますがタイミング良ければお客様にもお出しできるかも？私も数年前までは「かぶらずし」など見向きもしったですが、年のせいか？こういう物も好きになって来ました。一週間ほどで仕上がります、今年の出来はどうか？楽しみです😋

今朝は久しぶりにいい型のサバが来ました。冬のイカの「ヤリイカ」、天然平目、福井の寒鰤、富山新湊の鯵、地物の甘海老、山陰の香箱ガニ、なども入荷ありました。来週はいよいよ⛄️雪マークが出て来ましたよ。寒さも本格的になって来ますね、皆様体調に気をつけて年越しまで頑張っていきましょう！

週末にご予約いただいた「松葉ガニ」今シーズンもカニは高値になってます。雄ガニはご予約にて用意しております。お値段等は電話にてお問い合わせください。雌の香箱ガニも残りシーズン3週間になりました。まだ食べて無い方はぜひご賞味ください。

昨日までは小春日和でしたが、今朝はお天気一転凄まじい雨☔、風🌪️、になりました。週末の魚も心配です。魚屋さんも今日は目一杯買い込んでました。当店も早めにお魚確保しました。シーズン本番の寒鰤、焼き物に目鯛、特大香箱ガニ、などなど仕入れましたよ！海は大時化で寒鰤は良いようです。カニの漁はなかなか難しいようですが😓週末入荷あればありがたいです。あとは祈る🙏のみ、期待しましょう。

今朝は能登のナメラ入荷しました！ノドグロ、鯵、梅貝、天然鰤、なども美味しい😋のありますよ！今週も前半は晴れ☀️ますが後半はお天気下り坂みたいですね。11月から始まった「カニカニ景気」も収まりつつありますが、今週も金沢市内は混雑が続きそうです。今週もお待ちしております。

光陰矢の如し。月日は流れ早や「師走」です。新年の挨拶を交わしたのがついこの間のようですが、今年も残りひと月を切りました。昨日からは地物の「寒鰤」も水揚げが始まり最高級ブランドの「　煌　きらめき」には一本200万円の値が付きました！今シーズンもたくさん捕れるように願ってます。コウバコガニや甘海老、なども今朝はたくさんありましたよ。美味しい北陸の冬を召し上がれ！

昨日、一昨日、は凄い風が吹いてました。海は大時化で魚も少なくなってます。明日は寒鰤が少し入荷あるようですが、今週のカニの入荷は少ないようです。なかなか「買い時」が来ませんが地物のコウバコガニも残りシーズンひと月になりますので今のうちに一回は食べてくださいね。今朝は天然カンパチ、平目、甘海老、アオリイカ、ノドグロ、赤貝、小肌、など入荷ありました。

本日は特選おまかせ握りのご注文をいただきました！ご予約のお客様は喜んでお帰りになりました😊ありがとうございます。今週は明日から雨が降りそうですね。今日の貴重な晴れ☀️を活かしてください。今週もお待ちしております。

能登寒鰤が順調に入荷しています。今シーズンの出だしは良いようです。たくさん捕れるのに期待です。今日は12キロ台の寒鰤、私が持つとこんな感じ😃です。しっかりと脂がのって来ましたよ！美味しい能登寒鰤をぜひどうぞ😋😋

昨日までの天気とは打って変わって今朝から北陸らしい雨風の日になりました。明日もご予約たくさんいただいてますので今日のうちに魚仕込みましたよ。今でこんなに高値になってるのに年末はどうなるん？でしょう。今から心配してます。雪はスキー場だけでいいですね。この天候、魚の価格、どちらも落ち着いてくれるとありがたいですが〜。こればっかりはどうにもならないです。