干瓢（かんぴょう）炊きました。国内では栃木県産が一番シェアが広いようです、当店も栃木の国産のものを使っています。かんぴょう巻きや太巻き、ちらし寿司の中具等に使います。最近は回転すし店がたくさん増え、出前より出来たての鮨を好まれる傾向で出前がホントに少なくなり、のり巻きを作る事が少なくなりました。寿司屋の材料屋も味付けした干瓢を扱っており、お店で干瓢を炊く店も少なくなって来て寂しい事ですが・・・、これが本来の寿司屋の仕込みなんですよ。干瓢や穴子、小肌、玉子焼き、などは各店々の味や特徴が出るので色んなお店に行かれて、こういう寿司ネタを食べ比べてみるのもおもしろいかと思いますよ！

今朝のお魚は山陰のヒラマサ、梅貝、鯖、ノドグロ、輪島のアラ、福井の甘海老、金沢港の鯵、九州の赤イカ、等が入荷しましたよ！ご来店お待ちしております。（＾ｕ＾）

鱧（はも）と鰆（さわら）、天然ヒラメです。今日も朝から蒸し暑い日になりました。金沢市内では運動会が開催されている小学校がいくつかあり、うちの娘二人も朝から参加していますよ。小学生はもちろんですが見学の親御さんも熱中症等には気を付けて応援してくださいね。

魚は夏の魚に変って来ていますよ！鱧や鯵、アカイカ、等が美味しくなって来ました。今日の様な蒸し暑い日は「イカ刺し」や「鱧のおとし」で冷酒を一杯というのが良さそうですね（＾ｕ＾）。暑さで食欲が落ちてくる時期ですがしっかりと美味しいものを食べて栄養を摂ってくださいね。

鱧のおとし、梅肉でさっぱりと食べてみてください、握りでもぜひどうぞ。

今日は「梅雨」を思わせるような蒸し暑い日になりました。気温も３０℃近くまで上がって来ていますよ。金沢の梅雨入りはまだ先ですが・・、南の方から「梅雨入り」して来ていますね。またムシムシ、ジメジメの季節になって来ます(*_*)。毎年ですがこれから「熱中症」「脱水症状」には気をつけないといけない時期になって来ます。しっかりと水分、塩分、を摂って予防に心がけてください。

今朝は七尾の天然ヒラメ、山陰の梅貝、韓国産のノドグロ（焼魚）、等が入荷しました。ヒラメの薄造り、ノドグロ塩焼き、梅貝の酢の物、などで食べてみてくださいね、食事もしっかりと摂って夏バテ防止！ですね。

いい天気が続き、定置網、底引き網漁共に好調で地物の魚が色々と入荷していますよ！

今朝は輪島のナメラ、鯖、七尾のサヨリ、活タコ、千里浜の天然岩ガキ、金沢港の甘海老、加賀橋立のガス海老、等が入荷しました。お酒のつまみに鯛の白子や稚鮎などもご用意してあります。そろそろ「鱧」も入れてもいい頃ですね、「穴子」はいいのが入って来ていますよ！ぜひ、お待ちしております。（＾ｕ＾）

地物の甘海老、ガス海老、が美味しいですよ！好天が続き漁も順調に出られているようです。ガス海老は地元ならではのネタです。鮮度の劣化が早いため県外にはほとんど出回らず、まさに地産地消のものです。お昼にたくさん出ましたので夜は早々に売り切れになるかも知れません。甘海老はたくさん入ってますのでぜひ食べてみてください。能登の天然ヒラメ、岩ガキ、黒モズク、なども入荷していますよ！

今朝は能登の「黒モズク」が入荷しました。歯ごたえ、香り、共に最高です！このモズクを食べたら他の物はチョッと食べられないかもしれませね。ゴリゴリの歯ごたえと口に広がる磯の香りをぜひ楽しんでくださいね。

山口県産の天然ヒラマサ、高級魚のクエ、アカイカ、福井三国の特大ガス海老、甘海老、金沢港の鯵、輪島のアラ、なども入荷しましたよ！お天気もいいですので、ぜひお出かけくださいね。お待ちしております！（＾ｕ＾）

能登千里浜沖の天然岩ガキです。今年は早い時期にシーズンを向かえました。この辺では富山産の物も出て来ていますが・・・、ここの岩ガキは別物ですね。ぜひシーズン終了までに一度は食べてみてくださいね。

今朝は地物のアラ、ヒラメ、甘海老、サヨリ、ホタルイカ、赤西貝、鯵、鯛の白子、アンキモ、山陰のヒラマサ、赤イカ、梅貝、宮城県産の赤貝、なども入荷していますよ！

昨日は金沢市内３０℃超えの真夏日になりました！夕方からは雨になり気温が下がり、夜の最低気温は１２℃まで下がりました。明日から天気は回復してくるようですが寒暖の差がもの凄いです、体調を崩さないように皆さん気を付けてくださいね。

金沢市内の鮎釣り解禁まで１ヶ月になりましたよ。今日は琵琶湖産の稚鮎を炊いてみました。５∼７ｃｍほどのこの大きさなら頭ごと骨まで全部食べられますよ。お酒のおともにぜひどうぞ。

今朝は山陰の天然ヒラマサ、ノドグロ、アカイカ、福井の特大甘海老、七尾のサヨリ、輪島の鯖、なども入荷しました。

瀬戸内海産の穴子です。美味しく出来上がりましたよ！ぜひ食べてみてくださいね。

今日は富山の天然ヒラメ、山陰のヒラマサ、鯵、梅貝、甘海老、北海道産の縞海老、七尾のサヨリ、なども入荷しました。ヒラメがいいですよ！しっかりと肥えています。刺身や薄造りで召し上がってみてください。

今日も天気になってます、中で仕事してるのがもったいないぐらいの日です。新緑が澄んだ青空に映えますね、普段はインドア思考の方も気分転換に外に出てみるといいですよ！（＾ｕ＾）

火、水曜と降った雨も上がり朝から５月らしい爽やかな日になりました！気温はグングン上がっていき週末は夏日になって来そうです、服装選びが難しくなりそうですが最新の天気予報など参考にしてお出かけくださいね。

今朝は輪島のアラが入荷しましたよ！能登の天然岩ガキ、アンキモ、鯛の白子、山陰の天然ヒラマサ、鯵、アカイカ、甘海老、国産赤貝、ノドグロ、などもいい物が入荷しました！

明日は瀬戸内海産の穴子が入荷予定です。ぜひ食べに来てくださいね！