今日は朝からグングン気温が上がり２５℃超えの夏日になってます。太平洋側では３０℃以上の真夏日になっている所もあるようですね。まだ６月前半なのに・・・、今年の夏も暑くなりそうです。ニュースでは水不足が盛んに報道さえていますが、北陸も冬の雪が少なく水不足の心配が出ています。今は農業用水に水が必要で来週の１６日から解禁になる鮎漁にも影響が出てるようで双方の関係者が頭を悩ませています。ここらで大きな雨が降ると気温も下がっていいのですが・・・。

今朝は能登の天然岩ガキ、赤西貝、金沢港の甘海老、鯵、輪島の縞海老、ノドグロ、山陰のヒラマサ、アカイカ、等が入荷しました。鰺が美味しくなて来ましたね、刺身やタタキ、握りで食べてみてくださいね。

今日は輪島のアラ、珠洲のメジ鮪が入荷しました！どちらも特選素材です。アラはお造り、握り、メジもお造り、タタキポン酢、で食べてみてください。いつもお魚は吟味して仕入れていますが、こういう特選素材がある時はぜひ食べていただきたいものです。

能登の赤西貝、山陰の鯵、梅貝、金沢港の甘海老、輪島の縞海老、大分の鱧、なども入荷していますよ！

能登の岩ガキが美味しいくなって来ています。今年は早い時期から入荷がありましたが、今から更に美味しくなって来ますよ。天然の岩ガキは色んな産地がありますが、能登の千里浜沖のこの岩ガキは日本一と言ってもいいぐらいの大きさと味の良さですよ！ぜひ食べてみてくださいね。

輪島のナメラ、富山の特大トヤマエビ、福井の甘海老、山陰のアカイカ、鯵、なども入荷しましたよ。

輪島の縞海老が解禁になりました。身体に横向きの縞模様があり、色素が濃いのが特徴です。味もしっかりとして甘海老やガス海老とはまた違う味わいですよ！富山のトヤマエビ、金沢港の甘海老も入荷していますよ。能登の天然岩ガキ、山陰の梅貝、アカイカ、鯵、ノドグロ、なども入荷してますよ。

７∼８月は底引き網漁が禁漁になります。今は甘海老、ガス海老、カレイ、ハタハタ、毛ガニ、など新しい魚が入荷してきますが、９月１日の解禁日までしばしお休みですね。梅雨入り前にハタハタやカレイなどを干物にして冷凍にかけてしまうのもいいと思いますよ。

金沢の初夏を彩る百万石祭りも終了し、梅雨入りまで秒読みになって来ました。だんだんと蒸し暑くなって来ましたよ。皆様、体調に気をつけてお越しくださいね。

今朝は能登の天然岩ガキ、赤西貝、活タコ、福井の甘エビ、山陰のアカイカ、 鯵、ヒラマサ、愛媛県の鱧、等が入荷してます。

兼六園ではカキツバタ、向こう山の卯辰山では菖蒲や紫陽花が少し咲いて来てます。街中の木々の新緑も綺麗ですね。梅雨入り前にまだ外歩きも楽しめそうですよ！

今日は九州地方、中国地方で梅雨入りです。北陸の方も来週から天気がグズついてきて梅雨入りを向かえそうですね。またジメジメの季節がやって来ますね（*^_^*）。昔は百万石祭りもこの時期で、雨の心配が毎年のようにされていましたが・・・、６月の１週目に変えてホントに正解ですね。今日は予定どうり午後２時から金沢駅前をパレードが出発しますよ！昨晩。子供提灯行列に参加した長女と妻は、「もう場所取りしてあった！」と言っていましたよ。楽しみですね（＾ｕ＾）。

今朝は山陰の天然ヒラマサ、鯵、金沢港の甘海老、能登の鰯、天然ヒラメ、岩ガキ、輪島の特大ノドグロ、天然アワビ、富山のトヤマエビ、千葉の蛤、等が入荷しました。

今シーズン２回目の能登鮪です。鮮度抜群旨さ最高！ぜひ食べてみてください。金沢のお祭りに合わせて来てくれたのでしょうか！？大トロ、中トロ、赤身、すべてに旨さと香りがあって、これが能登鮪や！どやー！っという味ですよ。

大トロの握り、旨さももちろん、甘みもあって美味しかったです。（これ試食しました（*^_^*））

他のお魚も入ってますよ！山陰の天然ヒラマサ、赤イカ、金沢港の甘海老、鯵、能登の天然岩ガキ、イシダイ、ノドグロ、など。

今日は百万石祭り前夜祭の加賀友禅灯篭流し、市内小学生による子供提灯行列が今晩行われます。兼六園のライトアップも開催されます。色々と見るのが忙しいですが・・・、ぜひ楽しんで行ってください。参加される小学生、保護者の皆様はお疲れ様です。事故や怪我のないようにイベント終了まで頑張ってください。

今日から６月の営業スタートです。昨日から衣換えで街中はいよいよ夏バージョンになって来ましたね。市内ではミィシュランガイド「石川、富山版」の話題などで飲食店が賑わっていますが・・・、当店は全く関係ありません(－－〆)。石川県に来たら「お鮨」が楽しみと言う方が一番多いようで、県内の寿司店が活気づいてくれれば何よりですが。美味しいお鮨を食べにたくさんの方がこれまで以上に来県される事になるでしょう、しっかりと仕事してお客さんに喜んで帰っていただけるよう頑張っていかなければいけませんね。

今日は「夏の鮨」を少し。これから旬を迎える、赤イカ、鯵、鱧、作ってみましたよ。３種とも夏を代表する寿司ネタです。能登鮪、アワビ、サザエ、鱸（すずき）、イシダイ、アラ、ヒラマサ、なども夏に美味しい魚ですね。北陸は冬だけではありませんよ！夏も美味しい魚色々とありますよ！（＾ｕ＾）

輪島のナメラとノドグロです！今朝のナメラは活〆ですのでまだ身がコリコリですよ！時間が経つと身が締まりシャキシャキという食感に変って来ますよ。ぜひ一度食べてみてくださいね。

福井の甘海老、山陰の梅貝、天然ヒラマサ、アカイカ、ガス海老、大分の活鱧、宮城県産の赤貝、能登の天然岩ガキ、なども入荷しましたよ！

今週末は「金沢百万石祭り」が開催されます。土曜日の午後からの大名行列がメインイベントになりますがその他、加賀友禅灯篭流しや、香林坊での踊り流し、子供提灯行列、など色んな催しがありますよ、ぜひ見に来てくださいね。

今年初の地鮪（能登鮪）が入荷しました！今日は能登西海漁港の定位置網に入った６０ｋｇ台の鮪です。生鮪独特の香りと旨みをぜひ味わってみてくださいね。この鮪ホントに貴重です、年に数回しか入荷がありませんので、ある時にはぜひ食べてみてください。

輪島のアラ、山陰のアカイカ、梅貝、ガス海老、福井の甘海老、金沢港の鯵、能登の岩ガキ、赤西貝、ノドグロ、なども入荷しましたよ！今日の一押しはやっぱり「能登鮪」ですね！美味しいですよ（＾ｕ＾）。