秋の「加賀野菜」の一つ「加賀レンコン」が美味しくなって来ましたね。「蓮蒸し」は加賀料理を代表する一品です。でんぷん質の高い加賀レンコンを材料にするのが特長でつなぎを入れなくても過熱することで固まりモチモチの食感が出ます。いろんなお店で食べられますので見かけたらぜひ食べてみてください。

加賀レンコンには２種類の育て方があり、皆さんよく知ってる泥の中で育て水の水圧で掘る「水堀り」と土の中で育てて手作業で掘り起こす「鍬掘り」があります。「鍬掘り」のレンコンの方がでんぷん質が高く蓮蒸しには適しています。冬場はレンコンを振る前に雪をどけなければいけなく大変な重労働ですが、鍬掘りレンコンの生産者さんたちはもの凄いこだわりで作られています。当店で使うレンコンも、もちろん鍬掘りですよ。土がしっかりとついているのが鍬掘りの印ですよ！お買い求めの際の参考にしてみてください。

今日は福井のダルマダイ、輪島のアラ、ノドグロが入荷しました！ダルマダイが美味しくなって来ましたね。当店では西京漬けにして焼き魚でお出しします。お酒のつまみに、お寿司の間の箸休めにもいいですよ。ノドグロ、アラもいいものが入りましたよ！

下の写真は七尾の天然ヒラメ、赤西貝、山陰の梅貝、加賀塩谷の鯵、輪島の鯖、北海道のタラ白子、生筋子、が入っています。

昨日開催された「金沢マラソン」完走率は９６．６％お天気も良くたくさんの方が金沢マラソンを楽しんだようです。今日、街中で足を引きずって歩いている方を見かけたら、昨日のマラソン完走者さんかもしれませんね。選手、ボランティア、応援の方々皆さんお疲れ様でした。

金沢マラソンが開催されました。ランナーはまだゴール目指して走ってますよ！今日はお天気にも恵まれ去年とは違い絶好のマラソン日和になりました。すでに大部分の方はゴールしていますが３時５０分の競技終了までランナーの方々は頑張って走っています。一位集団が来て。

たくさんの一般ランナーが続きます。

今年は１３０００にのランナーが当店前を走っていきます。やはり凄いですね。知ってる方も何人か見つかり、メガホンとハイタッチで応援しました！皆さんすごいですね！来年の第３回大会も楽しみです。

「金沢マラソン」スタートまであと１７時間になりました。先ほどから雨がポツポツと降っていますが…、明日の天気は曇り時々雨の予報、去年よりはましでしょう。参加されるランナーの方はくれぐれも怪我のないように、無理せずに走ってくださいね。私の知ってる方もたくさん参加されるのでお店の前で応援したいと思います、皆さん頑張ってください！！！

今朝と昨日の入荷です。七尾の天然ヒラメ、活タコ、輪島のノドグロ、ナメラ、金沢港のガス海老、福井の甘海老、山陰の鯵、アカイカ、梅貝、紅ズワイガニ、瀬戸内の鱧、などが入荷しています。風の心配はそれほどでもなく、今日も地物、近海物中心に入荷がありましたよ。ご来店お待ちしております！

明日は朝早くからお昼近くまで当店前の国道も通行止めや規制が長時間にわたり行われます。周辺の道路状況などは「金沢マラソンのＨＰ」などでご確認され観光等してくださいよろしくお願いします。

１０月後半とは思えない暖かいと言うより暑い日が続きます。今日の金沢市内も日中は半袖で十分な暑さです。週末に控えた「金沢マラソン」もっと気温が下がらないと、今日のような天気ではリタイヤ続出になりそうです。当日は雨の予報になっていますが…、大会関係者は気をもんでいるでしょうね。

今朝は金沢港の活〆ガンドが入荷。ガンドと言っても８ｋｇ超でもうこの大きさでは鰤と言ってもおかしくないですね。輪島のノドグロも産卵を終え、また脂がのってきましたよ！ナメラも入荷しました。下の箱には七尾の天然平目、赤西貝、金沢港の甘海老、ガス海老、山陰のアカイカ、鯵、などが入荷しました。少し海上では風があるようで、明日の入荷が心配ですが…、たくさん地物が獲れるように期待しています。

今日は注文が入り、すし折をおつくりしました。「昔はこんな注文がしょっちゅうあったなぁ。」とオヤジは言ってますが…、明日も２０個はどお聞きしてますので頑張って美味しいのつくりますよ！夏場は暑さで「生魚」はどうしても敬遠されますが、これからの時期は暑さの心配もいりませんので、またお問合せ下さい。

今朝は地物の鯖、ナメラ、甘海老、ガス海老、九州の小肌、山陰の梅貝、アカイカ、紅ズワイガニ、七尾の活タコ、などが入荷しましたよ！引き続き海の方は穏やかなので底引きもん中心に安定して入荷がありますよ。ご来店お待ちしております。

今朝は金沢港の活〆のヒラマサが入荷しました。ヒラマサやカンパチは夏場によく揚がりますが…、この時期にこんな立派なヒラマサが揚がるのは珍しいですね。ガンドほどの脂はありませんが身がしっかりとしていて、どちらかと言うと「通」好みの魚ですね。地物で鮮度は抜群ですので是非食べてみてください。

ほかの地物は輪島のノドグロ、ナメラ、鯵、福井の甘海老、山陰のアカイカ、ガス海老、紅ズワイガニ、京都舞鶴港の鯵、などが入荷しています。

今日も秋晴れのいい天気になりました。あんまり日焼けしない程度で外出して「お日様」の光を浴びるのもいいでしょうね(^^)/。屋外のイベントではたくさんの方が出かけられるでしょう、移動中の事故や怪我などないように楽しんでくださいね。

今朝は寒かったです！今期一番の冷え込みだったようです。一昨日散髪したのも相重なって仕入れの時間はほんとに寒かったです。日中は秋晴れのいい日なって気温も２０℃近くになるようです。街中を歩いていても暑すぎず、寒すぎず、ホントにいい時期になりましたね。週末もいい天気が続きそうです、ぜひ外へ金沢へお出かけください。

今朝は福井の甘海老、金沢港のガス海老、山陰のアカイカ、紅ズワイガニ、鯵、七尾の天然ヒラメ、北海道産の生筋子、などが入荷していますよ！

今日はカナダ産のジャンボマグロが入荷しました！秋の今の時期はアメリカのボストン、それが終わるとカナダから生マグロが入ってきます。ほとんどは関東の方で流通するのでしょうが、今朝は金沢にも入荷がありました。味は最高ですよ！ぜひ食べに来てください。

地物は金沢港のガンド、甘海老、輪島のノドグロ、アラ、香川の鱧、九州の小肌、山陰の梅貝、アカイカ、宮城の赤貝、などが入荷していますよ！

やっと金沢の週間天気にも晴れ☀マークが並ぶようになって来ました。山も一気に紅葉していきますね。カニの解禁はまだですが他にも美味しいものがたくさんありますよ！ご来店お待ちしております。

３連休明け、秋晴れのいい日になりました。今週は晴れの日が多いようです。ここ２週間ほどで金沢も一気に秋が深まってきましたね。街中の紅葉はまだ先ですが山の標高の高いところから木々がだんだんと色づいて来ているようです。寒さと共に魚もグッと脂がのってきて美味しくなってきますよ。

今朝は７キロ台の小鰤、輪島のノドグロ、鯖、ナメラ、七尾の赤西貝、天然ヒラメ、山陰の梅貝、甘海老、アカイカ、加賀のガス海老、鯵、瀬戸内の鱧、穴子、などが入荷しました。今週は久しぶりに晴れが続きそうですね、せっかくの晴れ間近くの山に紅葉狩りなど出かけるのもいいですね。朝晩はものすごく冷え込んできましたので皆さんも体調管理にお気を付けくださいね。