目鯛のいいのがはいりましたよ。目鯛は味噌漬けにして焼き物で食べるのがおいしいです。今日は写真を撮り忘れました、楽しみにしてた方にはすいません。

先週からの寒波も落ち着き今日は暖かい日で金沢も雨の一日です。明日は大寒だというのにどうしたものか、これも間違いなく地球温暖化の影響ですね。日本海の魚のシーズンも昔とはちょっと変わってきてるのが現実です。なにかとエコ、エコという時代ですがみんな一人一人が地球に思いやりを持って生活しないとおいしいお魚も食べられなくなるかもしれないですね。

そういう今もパソコン使いながらＣＯ2を排出してる私です…

また新ネタ入りましたらお知らせします、お楽しみに。

本日１月１０日で香箱ガニは産卵期に入るため禁漁となります。今日の天気はあいにくの荒れ模様で最後の漁も期待できないでしょう。あとは魚屋さんの水槽で少しスットクしてあるのがあるくらいです。当店も今日の入荷が最後になりそうです。また１１月までおあずけです。みなさんぜひ食べておいてくださいね。

能登の寒鰤、メジ鮪、金沢港からは鯛、イシ鯛、瀬戸内海から穴子のいいのも入ってますよ。

お土産に鯖姿寿司なんかもご用意してます、買われてからお帰りになる頃に食べごろになります。いっぺん食べてみまっし。

今日は富山県の氷見からメジ鮪が入りました。

石川県の能登沖では６～７月にかけて鮪が揚がります。鮪にしては小ぶりですがキメの細かいいい鮪です。冬のこの時期は鮪の子どものメジ鮪というのがよく揚がります。めじ鮪は刺身、握りはもちろん身と皮をさっと炙り鰹（かつお）のタタキの様にしてポン酢で食べるのがお勧めです。

今日は鱈（たら）の白子、赤貝、梅貝なんかもいいのが入ってますよ。

石川県の能登沖では６～７月にかけて鮪が獲れます。大きさは２０～６０キロ位で入ってますよ。

皆様、新年あけましておめでとうございます。今年も幸兵衛寿司をよろしくお願いします。
今日は能登の宇出津港から寒鰤のいいのが入りました。これまでは寒鰤と言えば富山県の氷見のものが一番有名なブランドになってましたが今年から石川県の能登の寒鰤もブランド化して出荷してます。尾っぽの所にあるブルーのタグが石川県産の印です。もともとは富山湾、七尾湾は一つの大きな漁場ですからどちらの港から出荷しても同じものなんですよ。春ごろまで鰤は獲れますが食べごろは今月いっぱいぐらいです。
　香箱ガニは食べられましたか？加能ガニのメスの香箱ガニはこれから産卵時期になるため１月１０日で禁漁になります。週末の３連休は天気が荒れそうなので連休明けの最後の入荷はほとんどないでしょう。１１月の解禁までしばらく我慢ですね。悔いのないように食べ納めしてください。
　そのほかにもヒラメ、赤貝、梅貝、甘エビ、赤イカ、鯵、鯖、白子など入荷してます、もちろん香箱ガニもありますよ。
　３連休は寒くなりそうですよ、暖かい格好でおいでください。
　３連休明けの１３、１４日は正月休みさせていただきます、よろしくお願いします。

今日はいい鯖が入荷しました。当店では鯖の旬にこだわって、秋～春までの半年間しか鯖は扱いません。せっかく食べるのなら一番美味しい時期に食べていただきたいということからです。

食べ方はお造り、握りなどでどうぞ。「鯖が大好き」というお客様には「鯖姿寿司」がおすすめですよ。これは京都の鯖寿司と同じ作り方で一本で二人前あります。なれ寿司なので最低５時間はおいてから食べてほしいですね。お土産なんかにも最適です。一度食べてみてください、きっとはまる味になること間違いないですよ。

その他、地物のお魚たくさん入荷中です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　七尾港からたくさんの小肌が入荷しました。小肌の仕込みだけで２時間近くかかり久しぶりに東京・赤坂での修業時代を思い出しました。

小肌は江戸前寿司では代表的な寿司ネタで小さいもから、シンコ～小肌～コノシロ、と呼び方が変わります。関東の粋なお客さんは初物のシンコを好んで食べますね。小肌は「煮ても焼いても食えない魚」といって寿司屋さんが主に扱う魚ですね。今まで煮たやつも焼いたやつも食べたことはないです。お酢と塩で〆て寿司ネタにというのが一般的みたいです。

金沢のお客さんにはあまりなじみがない寿司ネタですが、七尾湾の方では昔からよく獲れたそうですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　左上からガンド（鰤になる前）、ヒラメ、鯛、右上から鯖、サヨリ、メジ鮪その他いつものエビ、カニ、貝類などがそろってますよ。

この前もお知らせしましたが、今年は鰤が不漁です。お歳暮時期もありみんなが数少ない鰤を競りあうので値段が高騰してます。今日なんかは一番のブランドの氷見鰤は１キロ１３，０００円もします。つまり鰤になると１０キロを超えますので１３，０００円×１０キロ＝１３０，０００円の値段がつきます。ここまでの高値になると当店も簡単には仕入れできません。ド～ンと鰤が獲れるのを期待しましょう。来週は雪マークもあり少し冷え込みそうなので、たくさん鰤が獲れるかもしれませんよ。

　カニ漁は順調です。今日も近江町市場の鮮魚店には山ほどカニが積んでありましたよ。

　１２月７日から近江町市場が日曜営業を始めました。全店ではありませんが以前のように行っても閉店やったということはないようです。カニの買い方なんかもアドバイスしますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年は冬になっても暖かい日が続いてるので、鰤の入荷がいまひとつです。漁師さんもさぞかしいらいらしてることでしょうね。年末のお歳暮時期に一番の需要がありますが数が少ないため高値になっています。例年なら１０００本単位で鰤があがったとかのニュースがあってもいい頃なんですが。

冬のこの時期に日本海を低気圧が通過するときに海が時化で波が高くなったときに、本来、沖の方を回遊している鰤が岸の方へ寄ってきてその時に金沢港や富山湾にある定置網に入ることでたくさんの鰤が獲れるしくみです。今年の冬も今のところ暖冬で寒さは楽ですが鰤の入荷は少なめです。カニ漁は反対で海に出れる日が多いのでたくさん獲れてますよ。

今日は金沢港から１０キロの鰤、能登の方からメジ鮪、活タコ、梅貝、赤イカ、香箱ガニ、その他いろいろと地物ご用意しております。

いつも幸兵衛寿司HPをご覧いただきありがとうございます。今年も残すところあと３週間になりましたね。ここ数年は一年があっという間に過ぎるように思い、自分もいつまでも若くないなと感じるようになりました。そんな話はさておき、年末年始の営業のおしらせをします。

年内は大晦日まで、新年は元旦より営業いたします。１２月２４日と１月７日の定休日は今のところはお休みの予定です。ご予約やご注文がたくさんあるときは営業いたしますので、当店までお問い合わせください。０７６－２６４－１５５３まで。

魚の入荷は順調ですよ。甘エビ、鰤、香箱ガニ、あん肝、能登なまこ、ヒラメ、梅貝、イシダイ、鯖、鯵、穴子などがおいしいですよ。

これから金沢も冬本番です。金沢に行くなら『弁当忘れても傘忘れるな。』というぐらい一日中天気が変わる北陸独特の天気になります。お越しの際はTV、新聞などでお天気をチェックして寒くない格好でいらしてくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日もいろいろな地物が入りましたよ。

ノドグロ、ヒラメ、サヨリ、梅貝、甘エビ、鱈の白子、眞子など、ノドグロは新しい物が入ったので今日は刺身、握りでもいけますよ。サヨリは細く切ってしょうが醤油で、鱈の白子はポン酢か塩焼きがおすすめです、眞子は当店オリジナルの昆布巻きにして煮込んであります。

そのほか鰤、アナゴ、赤貝、鯵、生鮪もいいのが入ってます。

来週からは１２月ですね、そろそろ忘年会のシーズンです。当店ではいろんなコース料理もお出ししてます、６．０００～１０．０００円ぐらいのご予算での寿司懐石もご用意してます。くわしい事は当店までお電話お待ちしております、０７６－２６４－１５５３まで。