今日も地物の魚が色々と入りました。

　金沢港の甘海老、ヒラメ、能登で獲れた鱧、七尾の子持ちシャコ、富山のジャンボ岩ガキ、山陰の梅貝、京都舞鶴の鯵、福島県産のコロコロの鰯など。鮑（地物）、蛤（茨城産）、サザエ（地物）も入りましたよ。

子持ちシャコや岩ガキは今月いっぱいぐらいが食べごろですよ。

まだまだジメジメとした梅雨空が続いていますが、昨日は雲の合間から部分日食が観測できたそうですよ。早く梅雨明けしてスカッとした夏をむかえたいものです。

　　脂ノリノリののど黒が入りましたよ。金沢では「のど黒」と言いますが、正式には「アカムツ」のことです。この魚は日本海側では新潟から北陸にかけてよく獲れる魚です。その他の所では太平洋側の高知県や九州の長崎県などからの入荷があります。遠く韓国からもよく入ってきますよ。関東地方でよく食べられる「キンキ」とともに焼き魚の両横綱と言っても過言ではないと思いますよ。「キンキ」は煮つけ「のど黒」は塩焼きにして食べると最高です！

昨日は夜中から明け方にかけて雨、風、雷とすさまじい夜でした。強風の影響で海中が濁り素潜りで獲る岩ガキは入りませんでした。後は何とか魚が揃いましたので心配ないですよ。

　　今日から子供達は夏休みに入りましたね。大人の人は３連休ですね。仕入れに行く市場も朝から観光客らしき人達が見物に来ていましたよ。一般のお客さんも朝からあれこれと魚屋さんに話しかけたり買い物したりで、ただでさえ３日分の魚を売らないといけなくて忙しいのに、戦場のような忙しさです。私はこういう時は必ずいつもより早く出かけて他の人よりも先にいいものを選んできます。ちょっとわかりにくいですが魚はしっかり仕入れてありますので安心してご来店ください。

今日は瀬戸内海の鱧、金沢港のヒラメ、鯵、地物のメジ鮪、鰤の子供のガンド、高級魚のアラ、甘海老、天然岩ガキ、長崎の赤イカ、千葉の鰯などいろいろ揃っていますよ。

   今日は金沢港のヒラメ、メジ鮪、鯵、三重県産の鱧、千葉県産の鰯（いわし）、能登の岩ガキ、福井越前の鮑（あわび）、富山の甘海老、長崎産の赤イカ、七尾の子持ちシャコなどが入りました。全部新しくていい物ですよ、刺身や握りでどうぞ。昨日、今日と暑い日になっていますね。今日は風が強いせいか明日は少し魚が品薄になりそうです。３連休の仕入れは心配ないということなので安心して金沢に遊びに来てくださいね。もし「こんな物が食べたい！」というものがあればいつでも電話でお問い合わせください。

最近「ホームページを見て来たよ！」というお客さんが少しずつお出でるようになりました。ホームページのクーポン券もぜひ印刷してお使いくださいね。

昨日は「お休み」だったので１か月ぶりに登山にいってきました。北アルプスの「焼岳」にうちの母とお客さんの３人で出かけました。メジャーな山には平日でもまあまあの登山客が登っていましたよ。風が強くガスってばかりの１日でしたが笠ヶ岳が少しの間顔を出してくれました。

  今日は貝類の紹介です。茨城県産のジャンボ蛤（はまぐり）、石川能登産のサザエ、岩ガキ、鮑（あわび）、山陰の梅貝が入りました。蛤は酒蒸しか焼き蛤で、サザエは壺焼き、お造りで、岩ガキはスダチを搾ってポン酢で、鮑はお造り、水貝にしてどちらも肝ダレで食べます。梅貝はお造り、握り、ヌタ和えなどにもいいですよ。夏の赤貝はちょっといただけませんがその他の貝類は美味しく食べられますよ、特に磯辺で採れる貝類はいいですね。岩モズクもいいのが入りますよ、磯の香りと食感が格別です。地物の岩モズクを食べると他のモズクは物足りなくて食べられないというお客さんも少なくありません。モズク好きのお客さんにはぜひ食べていただきたい一品です。

　　毎日ジメジメと蒸し暑い日が続きますね。今日は瀬戸内海の鱧、島根産の鯵、金沢港ヒラメ、千葉産のコロコロに肥えた鰯（いわし）、のど黒も脂ののったいいものが入りました。甘海老、岩ガキ、梅貝、赤イカも入ってますよ。

今の時期は鱧がおすすめです、梅肉につけてさっぱりと食べられます。鯵も今が「旬」です、握り、刺身、タタキなどで食べてみてください。この時期限定の鰯もおいしいですよ、１～２カ月の間だけいいものがあった時仕入れますのでまた聞いてみてください。

今日は九州の南の方で梅雨明けしたそうです、金沢の梅雨明けは後２週間後ぐらいでしょうか？「ジリジリ」と焼けつくような暑さも苦手ですがこの時期の「ムシムシ、ジメジメ」よりかはだいぶましかなあ…早く梅雨が明けてほしいものです。

  今日は金沢港のヒラメ、長崎の鱧、福井三国の甘海老、山陰の梅貝、夜行で獲りに行ったどんこの鯵が入りましたよ。珠洲の天然岩ガキ、七尾の子持ちシャコ、島根の赤イカ、天然カンパチ、メジ鮪も入りました。

地鮪はそろそろ南下して行き、メジ地鮪は北上して行きます。今年はたくさんメジ鮪が獲れた年でしたね、地鮪もまあまあ入った方ですかね、どちらもそろそろ食べ収めのようです。子持ちシャコや岩ガキは今月いっぱいが食べごろですのでお早めに。

今日は朝からじめじめと梅雨らしい天気です。外に出ると蒸し風呂にいるみたいですよ。早く梅雨明けしてカラッとした夏を迎えたいものです。

今日は金沢港からのヒラメ、甘海老、鯖、羽咋の岩ガキ、山陰の鯵、赤イカ、梅貝が入りましたよ。地物の万寿貝、サザエ、アワビ、子持ちシャコもいいものが入ってますよ。

　今週は一週間晴れマークがなく梅雨らしい天気になりそうです。今日も朝から蒸し暑い１日になっています。外を歩くのも嫌になりそうな日ですね。魚はいいものが揃ってますのでどうぞお越しくださいね。

　　今日は七尾の石崎漁港から活蛸が入りました。羽咋の岩ガキ、金沢港の鯛、鯵、山陰の梅貝、長崎から脂ののった鱧も入りました。後は島根の赤イカ、福井の甘海老、七尾の子持ちシャコもいいのが入りました。

写真でもわかるように活蛸の生きが良すぎて箱の中で暴れて写すのが大変でした。写し終わった後は蛸との格闘です、手に巻きつく蛸を塩もみするのですが…これが大変なんですよ。すし屋の命は何と言っても「魚の鮮度」です。新しい魚を素早く仕込むことで皆さんに美味しく食べていただけるのです。カウンターで皆さんの前にあるネタケースに並ぶまでにはその店その店の仕込みが色々とされているんですよ。

 今日はジャンボのどぐろが入りました、脂ののりも最高です、塩焼きでお出しします。ヒラメは金沢港産です、刺身、握り、薄作りポン酢で。山陰からは赤イカ、梅貝が来ました、赤イカは刺身にして生姜醤油で、梅貝は刺身、酢の物、ワケギと酢味噌でヌタ和えも美味しいですよ。甘海老は握り、刺身で。

今月は１日から大雨で大変でしたね、九州の方は大きな被害が出ていたみたいですね。金沢も今月の終わりには昨年の豪雨被害から１年になります。雨の欲しい梅雨時期ですが近年のゲリラ豪雨みたいなのはいただけません。週末は少しましな天気になりそうです。晴れ間をみて観光に来てくださいね。おいしい魚も用意しておきます。