今日は輪島のナメラ、ヤリイカ、サヨリ、鮟鱇肝、鱈白子、金沢港のヒラメ、甘海老、梅貝、富山の鯵、ホタルイカ、能登のイサザ、三重県産の鰤、などが入っていますよ。白身の「ナメラ」は県外のお客さんにはあまりなじみのない魚かも知れませんが、同じような身の質で「アラ」という魚があります。「アラ」を知っている方には同じような魚と思ってもらうといいですね。身のしっかりとした魚で白身の中でも重宝されます。脂ものっていますので美味しいですよ。お刺身でも寿司でもいけますよ。

昨日は夕方から雨が降り始め一晩降っていました。今朝は雨も上がり気温も少し上がってきてます。お日様の出る所もありそうですよ。週末は曇りや雨の日になりそうです。来週の火～水曜日は雪の予報が出ています。まだまだ油断が出来ませんね。

　　能登穴水のイサザ漁が解禁になりました。富山のホタルイカとこのイサザが出てくると北陸にも春が近ずいて来たな～という感じです。上着を脱いで街中を歩くにはまだまだ早いですが、魚は春の物が少しづつ入ってきてます。この小さい体のどこに卵があるのか？よくわかりませんが、産卵のために海から川へ上がってきます。当店では自家製の甘酢といっしょに「おどり喰い」で食べていただきます。シャリシャリという歯ごたえがいいですよ。あまり見つめるとイサザと目が合って食べにくくなるお客さんもたまにいますので、ためらわずにお口にかきこんで食べてくださいね。

金沢港のヒラメ、甘海老、山陰の梅貝、能登のサヨリ、ナメラ、鱈白子、鮟鱇肝、ナマコ、ヤリイカなど。鰤もまだ獲れてますよ。

桜はまだ早いですが兼六園の梅は見頃をむかえています、ぜひ足を運んでみてください。

  今日は輪島の目鯛、九州の赤貝、山陰の梅貝、サヨリ、地物の甘海老、ヤリイカ、ヒラメ、鰤、ホタルイカ、鯵、鮟鱇肝、鱈白子などが入っていますよ。

南米チリの地震ではたくさんの人が亡くなり、その影響で日本に津波が来たりと世界中に被害や影響がありました。金沢でも大平洋側の方からの魚がほとんど入って来ていません。昨日、今日と魚が少なめです。

昨日は１日中雨の降る嫌な天気でした。今朝、雨は上がりましたが曇りの肌寒いになっています。今週は今日のようなはっきりしない天気が続きそうです。

　　ホタルイカ漁が解禁になりました。まだまだ出たところで大きさはいまひとつですが、旬のものなので入荷してみました。これからどんどん品物は良くなってきますよ。鰤、鯵、赤貝、梅貝、ヒラメ、ヤリイカ、鯖、タコ、鮟鱇肝、鱈白子、など他の魚もたくさん入ってますよ。

今日から３月です。３月に入ると春の足音が一歩づつ近づいてきますよ。雪のほうもだいたい落ち着き、もう積もるほど降る事はないでしょう。桜の開花が待ち遠しいですね。

２週間にわたり競われた「バンクーバー五輪」も閉会しましたね。今大会もたくさんの感動とドラマを見る者に与えてくれましたね。同じ人間でも日頃の練習の成果で「あんなに凄いことができるのか！」と毎日驚きの連続でした。今度は４年後です、世界の平和が保たれて次のオリンピックが無事に開催されるように、また素晴らしい感動と出会えるようにと願います。こんどはサッカーワールドカップですよ！

　　今日も地物中心にいろいろ魚が入りました。サヨリ、鯵、赤貝、甘海老、ヒラメ、梅貝、ヤリイカ、鰤、サザエ、鮑、車海老、ハマグリ、など。サイドメニューの「のどぐろ焼き」、「白子焼き」、「白子ポン酢」、「鮟鱇肝」、「目鯛焼き」なども美味しいですよ。

来週からは３月になりますね、富山の「ホタルイカ」、能登穴水の「ｲｻｻﾞ」などの春の魚が解禁になりますよ。楽しみにしていてください。入荷次第またＵｐしますね！

昨日は「女子フィギュア」残念でしたね。韓国の「キム・ヨナ」がダントツの滑りを見せましたね。「真央ちゃん」も頑張りましたけど力及ばずといった結果でした。残す競技も少なくなりましたが、最後にいい結果でオリンピックを終えたいですね。スキーの皆川選手、女子パシュートの３選手、是非頑張ってください！！！

  今日も魚いろいろと入ってます。地物のアラと三重県産の鰤です。日本海側の鰤はだんだんと南下してして行き、これから太平洋側の方の鰤が良くなってきます。今日の鰤は１１．８㎏の大きいものです。大平洋側の鰤！？と思われる方が多いと思いますが、今に時期はこの鰤の方が品物はいいですね。腹もしっかりと厚みがあって「鰤トロ」の握りも美味しいですよ。

「バンクーバー五輪」もいよいよ大詰めです。これから「女子フィギヤスケート　フリー」の演技がＬｉｖｅで放送されます。日本中がＴＶに釘付けになりそうですね。日本フィギヤ勢のＶ２なるか？浅田、安藤、鈴木の３選手の演技に期待しましょう。

　今日は新潟から特大の鯖が入りました。一本１㎏近くある大きなものですよ。脂もしっかりとのってますよ。握り、お造り、お土産の鯖寿司などお勧めですよ。鯵、サヨリ、赤貝、梅貝、紅ズワイガ二、生ウニ、ヒラメ、地アラ、ヤリイカ、鰤、コハダ、などの魚もたくさんご用意してあります。

昨日、今日と温かい日が続きます。金沢の最高気温は２２℃を超えました。昨日は寿司屋仲間と長野県の白馬八方尾根スキー場まで出かけてきました。春スキーを思わせる陽気で顔が真っ赤になりました。スキーも楽しみましたが、鹿島槍ヶ岳や五竜岳の北アルプスの山々の展望が素晴らしかったですよ。

　今日は赤貝、梅貝、鯵、アラ、のどぐろ、ヤリイカ、ヒラメ、甘海老、サヨリ、などの魚や鮟鱇肝、鱈白子、イイダコ、といったおつまみなんかも用意してますよ。のどぐろの塩焼きは食べられた皆さんが「おいしい！」と言われる一品です。お寿司はもちろんですが寿司以外の料理もお勧めしますので一度食べてみてくださいね。今週の天気は前半がいい日が続きそうです。兼六園の「梅林」も花の見ごろになっていますよ。今の時期は観光のお客さんも少なめなのでゆっくりと金沢市内を見れる穴場の時期ですよ。是非、お越しください。

２月もあと一週間ですね、「バンクーバー五輪」も折り返し後半の熱戦が毎日行われています。今日は「カーリングとスピードスケート」があります。女子選手達の活躍を期待しましょう。「カーリング」の日本ＶＳイギリス戦の最後は凄かったですね、何とか予選リーグを突破して準決勝にコマを進めてほしいものです。クリスタルＪＡＰＡＮガンバレ！！

　　今年初の氷見の寒鰤です。ちょっと小さめの９㎏です。昨年末は鰤があまりとれず１㎏／３００００円の高値が付いていました。このサイズなら９㎏×３００００円で２７０．０００円というとんでもない値段になりましたが、今は値段も落ち着き１㎏／３０００円前後で仕入れ出来ますので安心してください。一緒に写っているサヨリもこれから美味しくなりますよ。地物のアラや甘海老、梅貝、ヤリイカ、鯵、などもいいのが揃っています。お酒のおつまみに鮟鱇肝、鱈白子のポン酢、白子焼き、鰤のアラ煮なんかもお勧めです。来月に入るとイサザ（しろうお）やホタルイカが解禁になりますよ。春のお魚たちが主役になってきて、鰤や鮟鱇、鱈などが少しづつ終わりになってきます。

  これが地物の鮟鱇（あんこう）です。朝獲れた鮟鱇のお腹から肝だけを抜いてアン肝のつまみに調理してお客さんにお出ししてます。残りの身はうちのまかないのアンコウ鍋になりました。コラーゲンたっぷりで低下カロリー、高タンパクで体も温まりますよ。鱈や鮟鱇はほとんど捨てる所のない魚でですよ。鱗（うろこ）がない魚なのでその代わりに全身が写真ようなヌルヌルした膜で覆われていてこれをよく洗って湯どうししてもう一度キレイに獲るのにかなり時間がかかります。下ごしらえにちっよと手間がかかりますが味は最高ですよ。