夏のお勧め食材です。天然の岩ガキ、鱧、アカイカ、がこれから美味しくなりますよ。岩ガキの濃厚な味、鱧やアカイカの噛みしめるごとに出てくる甘みと旨みをぜひお試しください。今日も地鮪が入っていますよ！ノドグロの焼き物もご用意してあります。ノドグロ焼も絶品ですよ！特大甘海老、鰺、天然ヒラメ、輪島の地アラ、活鯛、サザエ、地物アワビ、など他のネタもいいものがたくさん揃っていますよ。

　　金沢は今日で４日連続の真夏日になっています。暑さに負けないように栄養、スタミナの付く物をしっかりと食べてください。

   今日は能登本鮪が入りました。何度もお知らせしていますが、期間限定のある時にしかないという仕入れ困難な地鮪です。ある時にぜひ食べてみてください。もう１～２週間でシーズンも終わりですね。

　　その他、輪島の天然ヒラメ、地アラ、七尾の赤西貝、金沢港の鯵、甘海老、富山の岩ガキ、山陰の梅貝、長崎のアカイカ、ヒラマサ、瀬戸内の鱧、なども入っていますよ！

　　今日は朝から蒸し暑い日になっています。午前中で３０℃は超えているでしょうね。６月でこの暑さなんて、７～８月が思いやられます。節電、エコ、も大事ですが、我慢しすぎて熱中症や脱水症状を起こしては何にもなりません。皆さんも水分補給、室温調節をしっかりとしてお過ごしください。

　　今日は輪島の天然ヒラメ、七尾の赤西貝、金沢港の特大甘海老、加賀橋立のジャンボ鯵、長崎のアカイカ、ヒラマサ、山陰の梅貝、福井の地物アワビ、サザエ、などが入りました。昨日の深夜１２時で高速道路のＥＴＣ割引も終わりましたね。土日は最後のドライブを楽しむお客さんで金沢も賑わっていましたよ。

　　九州、西日本で大雨が続いています。この前線は明日にも北陸のほうへ来るようです。金沢もいよいよ本格的なジメジメ、ムシムシの梅雨らしい日が来そうですよ。金沢は１年で「雨の降る日」が日本一多い都市です。遊びにおいでる方は傘のご用意もお忘れなく。

  　今日も石川県産の地鮪が入りました。今日の鮪は５６ｋｇのカマ（頭の下）の部分で一番脂がのっている所です。美味しい地鮪をぜひ食べてみてください。

　　今日はそのほか輪島の地アラ、金沢港の天然活鯛、朝獲れの鯵、福井三国のジャンボ甘海老、富山の岩ガキ、瀬戸内の鱧、山陰の梅貝、七尾湾の赤西、長崎のアカイカ、天然ヒラマサ、などなど、いろいろと揃っていますよ。

　　今日、明日で高速道路の週末上限１０００円のサービスが終わってしまいます。上手にお得に利用された方、私のように一度も恩恵に恵まれなかった方いろいろな方がいると思いますが、終わってしまうとなるとやっぱり残念ですね。ぜひ金沢へ遊びに来てください。最後の週末は高速道路も混雑しそうですね、皆さん安全運転でお出かけくださいね。

　　今日は輪島の活鯛、地アラ、金沢港の甘海老、朝獲れコリコリ鯵、富山の天然岩ガキ、山陰の梅貝、長崎県産の天然ヒラマサ、アカイカ、瀬戸内海の鱧、などが入りました。「鯵」が今美味しいですよ、朝獲れたてのものですから午前中はまだ身がしまっていなくてコリコリの食感が楽しめます。お昼に来ていただくとコリコリ鯵を食べてもらえます。岩ガキや海ソーメン、岩モズク、など磯で育つ貝類、海藻なども美味しくなって来ましたよ。

  今日は輪島の地アラ、海ソーメン、天然ヒラメ、七尾の赤西貝、万寿貝、金沢港の朝獲れ鯵、福井の地鮪（５０ｋｇ）、地物アワビ、三国のジャンボ甘海老、山陰のアカイカ、梅貝、富山の小肌、岩ガキ、紅ズワイガニ、などが入りました。アカイカがだんだんと北陸に近づいて来ていますね、石川県沖で獲れるころにはもっと美味しくなりますよ。いい魚がいろいろ入りました、地鮪も福井県産ですがいいのが来ましたよ。ﾆｭｰｽでは山陰地方でクロマグロが豊漁だと報道されていますね、あの鮪は残念なことにこちらと獲る漁法が違い巻き網で一網打尽に獲ってしまうので、鮮度はいいですが魚の色変わりやいたみも早いです。スーパーなどで作切りで売っているのは買われたら早めに食べてくださいね。

　　昨日は２週続けて白山登山に」行ってきました。１週間で少し雪は解けましたが、まだまだ残雪たっぷりでした。来週には金沢も梅雨入りしそうです。しばらく山行きもお休みになりそうです。

白山頂上から別山、室堂、弥陀ヶ原方面を見下ろす。車も別当出合まで入れるようになり、昨日はぼちぼち登山者もいましたよ。これから秋までたくさんの方が白山に挑戦されるでしょう。

  今日は瀬戸内海の穴子が入ってきましたよ！穴子は江戸前か瀬戸内が有名な産地です。金沢でも穴子は獲れますが、脂ののりがいまいちで骨っぽく感じます。金沢でも瀬戸内海産の穴子を使っているお店はほとんどないと思います。フワフワの柔らかい穴子を食べてみてください。

　今日はそのほか金沢港の朝獲れコリコリの鰺、活鯛、ヒラマサ、福井のジャンボ甘海老、山陰の梅貝、瀬戸内産の鱧、富山の天然岩ガキなどいろいろいい魚が入っていますよ！

   今日は金沢港の活鯛、朝獲れゴリゴリの鰺、輪島の地アラ、山陰のヒラマサ、梅貝、福井三国のジャンボ甘海老、七尾湾の赤西貝、キトキトの活タコ、富山新湊の天然岩ガキがいよいよ入ってきました。「天然岩ガキ」は何と言っても大きさと味が養殖ものとはくらべものになりません。海のミルクと言われる濃厚な味をぜひ食べてみてくださいね。今から８月のお盆ごろまでがシーズンになります。そのほか今日は能登の定位置網に入った地鮪も入っていますよ。これも今の時期の一押しの魚ですよ！

　　今日で東日本大震災から３ヶ月が経過しました。まだ８０００人以上の方の行方が分からなくなっています。１日でも早く１人でも多くの方が見つかるようにお祈りします。被災された方が早く普段どうりの生活が取り戻せるよう、みんなで協力しなければいけませんね。福島原発から出ている放射性物質がだんだん広範囲に影響を与えてきています。今度は静岡特産の茶葉まで出荷できなくなってきました。地震は自然相手ですが、原発事故は人災です、「想定外」なんて簡単な言葉ではかたずけられません。しっかり東電、政府が対応して１日でも早く低温停止状態になるようにしなけばなりません！

　　今日は金沢港の活鯛、朝獲れの鰺、輪島の活ヒラメ、七尾の赤西貝、長崎のアカイカ、瀬戸内海の鱧、福井三国のジャンボ甘海老、山陰の梅貝、などがはいりました。どれも鮮度抜群！ですよ、ぜひ食べてみてくださいね。

　　昨日は白山に行ってきました。今年は皆さんから聞いたとうり雪がもの凄くたくさん残っています。１７５０ｍ以上はほとんど雪の上を歩かないといけません。７月１日の「夏山開き」が来ても雪は消えそうにないですね。今の時期に登山を考えている方はアイゼン、ピッケルなどは必ず持って行くようにしてください。

頂上で一枚、だんだんお腹が出てきたなぁ・・・・。

  夏はやっぱり「鱧」、「岩ガキ」、ですね。鱧と言えば京都、大阪、など関西圏が有名ですが、近年では金沢の料理屋さん、寿司やでも「鱧料理」が定番になってきています。冷蔵技術もほとんどない昔の時代に海のない京都方面へ運んでも魚が死なずに鮮度が保てたという、とても生命力の強い鱧ですが、体中に小骨が多くそれを「骨切り」という技術を開発して今日まで伝わり皆さんに美味しく食べていただいているというわけです。「骨切り」も一人前になるには１寸（約３ｃｍ）に２６回包丁を入れれるくらいにならないといけないそうです。鱧の骨切り修業は簡単ではなさそうですね、私も日々勉強です。そのほか地物がいろいろ揃っていますよ、ご来店お待ちいたしております。