2011/12/11 日曜日

だんだんと寒くなって来ました。

カテゴリー: お知らせ14:10:46

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  写真は昨日入荷した香箱ガニ、特大アカイカ、鯵、天然ヒラメ、です。どれも大きくてしっかりと脂がのっていますよ!今週末は甘海老だけは残念ですが、その他の魚はいい物が揃っていますよ。 

  昨晩は雷が激しくなってあられも降りお店の前も一瞬真っ白になりましたよ。いよいよ金沢の冬らしくなって来ました。今度の土曜日は気温が0~3℃までしか上がらず厳しい寒波が来そうです。地元の私たちはまだまだ雪はいいですが、ここ2~3日にお出でた旅のお客様は「せっかく金沢来たら雪が見たかったなぁ~。」と言われる方がちらほらといらっしゃいました。今度の週末は少しまとまった雪が降るかもしれませんね。この時期の天気予報はコロコロと変わるので皆さんは最新の天気予報を参考にして服装を考えるといいのでは、と思います。

2011/12/10 土曜日

ナメラ、サヨリ、活タコ。

カテゴリー: お知らせ13:06:33

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  今日は能登のお魚が色々と入って来ましたよ。七尾湾で獲れたサヨリ(今シーズンの初物)です、活タコ、輪島のナメラ、山陰の香箱ガニ、梅貝、青森県産の鱈白子、など。金沢港からは天然ヒラメ、鯵、富山氷見のアカイカ、も入って来ていますよ。今日は残念ながら地物の甘海老はゼロでした(*-*)。カニも獲りに行っていないらしいです。街中は天気が良くても海上は別世界ですね・・・。冬の日本海の漁師さん達が船を出せないぐらいの大時化だったんでしょう。今日、明日と好天が続けば週明けにはまたドッと地物が来るでしょう。

  昨日は神奈川県から「当店のブログを良く見てますよ。」というお客様に来ていただきました。今シーズン豊漁の「寒鰤」を求めて遠くからお出でたようです。石川県では七尾の「能登寒鰤」というのが富山の「氷見寒鰤」に対抗して2年ほど前からブランド化して売り出していますが「明日の7時の電車で七尾まで買い付けに行く。」と話されたので、「七尾に行くより金沢で買われた方がたくさん魚がありますよ!」と話ししたところ「そうなんですか、わざわざ行く手間がはぶけました。」という結論になり、昨日のお客様も今頃お目当ての「寒鰤」を買われた頃でしょう。お帰りの際には「ブログ頑張ってください。」と励ましもいただきました、ありがとうございました。

  毎日のように魚の仕入れに出かけていますのでその日の入荷状況や旬の魚などご来店の際には何でもお気軽に聞いてみてください。今の時期は「カニ」の選び方やお店などアドバイス出来ると思いますよ!

2011/12/9 金曜日

金沢で「初雪」が観測されました。

カテゴリー: お知らせ13:03:33

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  今朝早く金沢で「初雪」が観測されました。例年より10日ほど遅い初雪ですが去年と同じ日だそうです。我が家の車もさっそくタイヤを履き替え冬支度準備O.K.です。今日はガソリンスタンドや車屋さんは夜遅くまで混雑しそうですね。北陸地方では明日の朝までに少し積雪があるところもあるらしいので皆さんも運転に注意してくださいね。

  今日は金沢港のメジ鮪、特大アカイカ、甘海老、鯵、天然ヒラメ、など、地物がバッチリと揃いました。どれも新鮮そのものですよ!こういう日にはぜひお客様にも魚を食べにきていただきたいものですね。寒鰤、鱈の白子、なども美味しいのが入っていますよ!金沢の冬は信州や北海道の様なサラサラ雪は降りません。雨、あられ、みぞれ、雪、と1日に何回も変化するのがこちらの降り方です。その代り魚の美味しさは北海道には負けませんよ。これから3月頃まで北陸へお越しの際は「防寒、防水対策」をしっかりとしてお出でください。

2011/12/8 木曜日

能登の寒鰤、14.3kg!

カテゴリー: お知らせ14:18:38

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  能登で獲れた寒鰤14.3kg!です。デカイ!重い!その分ウマい!ですよ。私が抱きかかえてこの大きさです。ご来店の際には私の体の大きさと合わせて想像してみてくださいね。

  今日は1月中旬の寒さで気温も朝から全然上がりません、寒いです。それでも、この寒さが来なければ美味しい寒鰤はいただけませんね。今週もこれから時化て来そうです週末もあいにくの天気でしょう。この時期の北陸はこれが当たり前なんですが県外からお出でた方はこの「気違いな天気」に驚かれる方も多いですよ。「観光に行く」と思うと気が重いので「美味しいものを食べに行く」と思えば気分もいいでしょう。美味しいお魚、寿司、一品料理、などいろいろとご用意してお待ちしております。

2011/12/6 火曜日

能登ナマコ。

カテゴリー: お知らせ11:56:34

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  能登のナマコです。加能ガニ、香箱ガニ、と同じ日11月6日に解禁になりました。そろそろ身の厚みが出て来て美味しくなって来ましたよ。当店では特製の酢に漬けこんで「ナマコ酢」にしてお出ししています。ちょっと箸休めやお腹が膨れて来た時のお酒のつまみに酢のアクセントがいいかもしれませんね。(注)ナマコは結構な歯ごたえがありますので硬いものが苦手の方は残念ですがちょっと遠慮してください。無理に食べると歯の治療代の方が高くつくと困りますので・・・。

  ナマコが美味しくなってくるとナマコの腸の塩辛で珍味の「このわた」、卵巣の干物で高級品の「干しクチコ」なども市場に並ぶようになって来ますよ。「干しクチコ」はちょっと高級すぎて「お使い物」にはお勧めしませんが。「このわた」は変ったお土産として意外と好きな方が多いかも・・・しれませんね。熱燗と一緒にちょっと一口とか茶碗蒸しのアクセントに料理屋さんが使ったりします。もちろん塩辛ですからそのまま食べるのは問題ありません。好きな人はご飯にのっけて食べたりされる方もいるとか。味的には食感は別として東北の「ホヤの塩辛」に良く似ていると思ってください。県外ではあまり手に入らないと思いますのでこちらへ来た際にご購入されてはどうですか?買うなら「瓶入り」がいいですよ。「竹の筒」に入っているのは乾燥しやすく保存にはNGです。1本3.500円~ぐらいですかね。

2011/12/5 月曜日

香箱ガニ、赤西貝。

カテゴリー: お知らせ12:55:35

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  今日は山陰の香箱ガニ、北海道の甘海老、金沢港の天然ヒラメ、アカイカ、七尾の赤西貝、佐渡の寒鰤、鱈の白子、などが入りました。しばらく時化続きで地物が少なめです。当店自慢の甘海老も北海道産ではいま一つですね。地物は少なめですがネタの種類はいつもどうり用意してありますので安心してご来店ください。

  週間天気予報では雪❄マークこそないものの最高気温が10℃以下になって来ました。いつ雪が降ってもおかしくない状態になって来ましたよ。うちの車もそろそろ冬タイヤに履き替えないといけなくなってきました。こちらへお出でる県外からの方はタイヤを交換してくるのをお勧めします。来る時は雪がなくても帰りに雪が降って…という事もこの時期ではありますよ。一応、参考までにしてくださいね。

2011/12/4 日曜日

佐渡の寒鰤13.6kg。

カテゴリー: お知らせ14:49:32

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  昨日入った佐渡島の定位置網に入った寒鰤です。大きさも今シーズン最高の13.6kgの大物ですよ。もうこの時期は十分すぎるほど脂がのって来ています。鰤のお造り、鰤トロのお寿司、頭やカマの部分のアラ煮、など、どの部分も美味しくいただけますよ。金沢港の特大アカイカ、天然ヒラメ、など石川県の地物もいろいろと入って来ています。

  昨日は地物の甘海老が全く入荷がなく、北海道か山形県産しかなく残念でした。寒鰤やカニ、鱈、などは順調に入って来ています。明日は綺麗な地物の甘海老が入るといいんですが・・・。

2011/12/1 木曜日

今日から12月、今年も残り1ヶ月になりました。

カテゴリー: お知らせ15:33:54

 

  今日から12月師走です。「12月」と聞くと昨日までとは打って変わってなんだかせわしなくなるのは私だけではないでしょう。「あれもしないと、これもしないと。」と思っているうちに「今年もできなかった。」というのが毎年のことです。今年もあと1ヶ月やり残しのないように皆さんも年を越してください。

  今日はお待ちかねの「寒鯖」が来ました!これで当店名物「鯖姿寿司」もご用意できるようになります。お召し上がり、お土産にぜひご利用ください。常温で1~2日間なんともありませんので県外への発送もできます。詳しくは当店076-264-1553までお電話ください。

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  今日はその他。金沢港の寒鰤、甘海老、アカイカ、香箱ガニ、天然ヒラメ、七尾の赤西貝、山陰の梅貝、茨城県産の特大蛤、瀬戸内海産のフワフワ穴子、などが入っていますよ。

2011/11/29 火曜日

香箱ガニ。

カテゴリー: お知らせ13:20:17

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  金沢では「香箱ガニ」、福井では「セコ又はセイコガニ」、山陰では「こっぺガニ」、と言いますが全部同じズワイガニの雌の事です。ちなみに雄は金沢で「加能ガニ」、福井は「越前ガニ」、山陰では「松葉ガニ」と言います。雌ガニは雄ガニの4~5分の1ぐらいの大きさしかありませんが。これで十分な大人のカニなんですよ。皆さんのお口に入るまでには7~8年、雄ガニなら10年近く成長するのにかかります。香箱ガニの魅力は何と言っても「内子(うちこ)」という甲羅の中にあるカニの卵巣部分です。雄ガニに比べると小さいので食べるのにも手間がかかりますが、食べられた方は皆さん「美味しい!」とおっしゃいますよ。残りの漁期も40日となりましたぜひ期間中に食べてみてくださいね。カニと聞いて「高いかなぁ~?」と思われる方も多いと思いますが、雌ガニは雄に比べ値段も手ごろですよ。当店ではその日の仕入れ値にもよりますが1杯2.000~3.000円と思っていただければ十分です。

  例年なら今日が金沢で初雪を観測する平均的な日だそうですが、今日は気温が20℃近くまで上がっています。「暑い。」と言うのはさすがに大げさですが11月末なのに「暖かい。」と言うには十分すぎる日です。まだまだスタッドレスタイヤの出番はなさそうですね。週間天気も雪❄マークは出て来ていません。市内の紅葉もまだ見られますよ。

2011/11/28 月曜日

寒鰤が来ましたよ!

カテゴリー: お知らせ12:21:11

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  石川県にも寒鰤が入って来ましたよ!しばらく新潟佐渡の寒鰤しか入荷がありませんでしたが、先週末に富山の氷見で130本、石川の七尾で50本ほど定位置に入って来ました。これから本格的な寒鰤のシーズンですね。今日は金沢港の寒鰤が入荷しました。美味しい石川の寒鰤を食べてみてくださいね。

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  加能ガニ(ズワイガニの雄)、香箱ガニ(ズワイガニの雌)もたくさん入って来ていますよ。来月に入るとお歳暮時期で値段が上がるのが予想されますので、今週が買い時期!?かもしれませんよ。

  


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