今日は富山氷見のアラ、小肌、輪島の特大鰺、能登の海ソーメン、縞海老（しまえび）、鱧、山陰の梅貝、など新鮮ものが入りました。縞海老－能登で獲れる代表的な海老です。数が少なく安定して入荷はしませんが、甘海老よりも甘みがあるという方もいて美味しい海老です。もの凄く色素が濃く皮をむいてまな板などの上へ置きっぱなしにしてると赤い色がついて色が取れなくなるのが特長です。一度、ご賞味してください。

淡路の穴子も来ましたよ。フワフワ穴子をぜひどうぞ。これからしばらく穴子が不漁になるそうです。今のうちに食べてくださいね。

今朝はかわいい燕の子供を近江町市場内で見つけました。雛も大きくなりそろそろ巣立ちを迎えそうですね。近江町市場内ではいくつかこういう光景が見られますよ。毎年お店の軒先に来るのか？お店の方も雛が落ちないように傘で落下防止の柵を作ってあげています。元気に巣立ちして来年も帰って来てかわいい姿を見せてほしいものです。

今日は輪島の天然ヒラマサ、七尾の赤西貝、九州のアカイカ、能登の岩ガキ、北海道の甘海老、などが入りました。週末の大雨の影響で今朝は地物は少なめでした。今日からお天気が続きますので豊漁に期待しましょう。

昨日は金沢市内の野田山墓地で男性がクマに襲われて怪我をする事件がありました。野田山墓地は金沢市内で一番大きな墓所で加賀藩祖前田利家を始め歴代藩主の墓があり観光スポットにもなっている所です。一般の方のお墓も何万基とあり金沢市でもはっきりと把握できていない大きな墓所です。これから新盆の時期はたくさんの方がお墓参りに出かけられるので｢クマ出没」のニュースが心配されます。うちの嫁の父方の本家のお墓も野田山にあり結婚して以来毎年参りに行かせてもらっていますが、毎年「やぶ蚊」に刺されて大変な思いをしますが今年は「クマ」の心配もしなければなさそうです。明日、墓参りに行こうと思っていますがクマが出ないといですが・・・

今晩は｢七夕」、残念ながら金沢の空では天の川は見られそうにありません。昨夜はもの凄い豪雨でしたよ、雨の峠は越えたようですがまだまだ注意が必要だそうです。せっかく作った家の七夕飾りも１日で雨に濡れてただの笹になってしまいました。週明けから天気が回復してお日様が出そうなので期待しましょう。それと同時に予想最高気温に３０℃の文字が・・・暑くなりそうです。

今日は七尾の活鯛、活タコ、赤西貝、金沢港の甘海老、天然ヒラメ、鯵、山陰の梅貝、アカイカ、福井の鮑（あわび）、などが入荷しました。ちょっと足元が悪いですが魚はいいものがたくさん入っていますので、楽しみにご来店くださいね。

今日は日本海の生鮪が入りました。産地は青森県岩崎地方です。秋田県との県境で世界遺産の白神山地で有名な所です。能登沖で休んでいた鮪も青森県まで北上して行っています。今から産卵のために山陰の沖合まで南下します。まだまだ産卵前ですので、しっかり脂ものっていますよ！今日のものは８０．５ｋｇのお腹側のカマ先の一番脂のある所（写真の手前から３０㎝）を仕入れて来ました。ぜひ、食べに来てください。

瀬戸内海の穴子も入りました！フワフワの柔らかい穴子をどうぞ。

地物は七尾の活鯛、宇出津の鱧、三国の甘海老、ノドグロ、富山の岩ガキ、山陰の梅貝、など色々と揃いましたよ。今日はまだまだ雨が続き足元が今一つですが、ご来店お待ちしております。

今日は朝から蒸し暑い梅雨らしい日になりました。動くと体中からジワーッと汗が出て、体もベタベタとして本当に不快な日です。いっぺんザーッとひと雨降ると涼しくなるのですが・・・。九州では雨が続いているようですが、本州の太平洋側では暑くなっているようです。早くも｢熱中症」での救急搬送があったようです。みなさんも体調管理に気を付けてくださいね。

本日の入荷、九州産の天然カンパチ、アカイカ、金沢港の天然ヒラメ、七尾の赤西貝、山陰の梅貝、富山新湊の天然岩ガキ、活鯛、などが入っています。今から２ヶ月間は金沢港や福井越前町の船が韓国との境近くまで甘海老を獲りに行きます。片道１.５日かけて獲りに行くので鮮度は少し落ちますが、結構大きな型の海老が入っています。これなら当店の大きな海老を食べ慣れているお客様にも安心して出せる品物です。２ヶ月間すいませんがお待ちください。

今年も上半期が終わり、後半が始まりました。アッという間の6ヶ月でしたね。今年は鰤、カニ、などは手ごろな値段で入荷出来ましたが、春先のサヨリ漁、ホタルイカなどは不漁でわりと高値でした。七尾の鳥貝、天然岩ガキ、は地物が都会の方へ出荷されて金沢の競り値では入荷が難しくなっています。都会の方が暇になると金沢の市場へ出てくるのでちょこちょこと入荷はありますのでこまめにＨＰの入荷状況を見てみてください。

今日は金沢港の朝獲れ鰺、福井三国のジャンボ甘海老（７∼８月はありません）、富山新湊の天然岩ガキ、山陰の梅貝、台湾の鱧、ノドグロ（焼き物）、輪島のアラ、などが入りました。夏は「鯵」、「鱧」、「岩ガキ」をぜひ食べてみてください。

今週は梅雨らしい日が続きそうです。７月１日の地元の「白山夏山開き」でもご来光が見えずさっぱりだったようですが、週末と重なり例年の５倍の宿泊客があったようです。今シーズンから女性専用の宿泊棟や簡単なシャワーも付いたようです。せっかく地元にお住まいなら富士山、立山、と並ぶ３霊山の白山に挑戦してみてください。綺麗な高山植物が待っていてくれますよ。

今日は七尾の活鯛、赤西貝、輪島のアラ、金沢港の天然ヒラメ、能登の海ソーメン、台湾産の鱧、山陰の梅貝、加賀橋立の特大ガス海老、福井三国のジャンボ甘海老、対馬産の天然カンパチ、アカイカ、小肌、などが入りました。７~８月は底引き網漁が禁漁になります。今日は禁漁前の最後の漁で甘海老、ガス海老、ともにいいものが入って来ました。禁漁中の２ヶ月間はいつもの様な大きな海老は少なくなりそうです。今週末に食べてみてくださいね。今朝は気温がグッと上がり金沢市内ではお昼に３０℃を超えて真夏日になっています。午後からはお天気が下り坂で来週は梅雨の中休みも終わり雨の多い１週間になりそうです。

久しぶりの富山新湊の天然岩ガキも入荷しました。甘海老、ガス海老は禁漁前の特大サイズですよ！アカイカも最盛期特にイカ刺しが美味です。

今日、明日は「お寿司屋」さんよりみなさん「焼き肉屋さん｣ですかね？底引き漁は２ヶ月の我慢ですが、法律改正によりみなさんご存じの通り｢レバー刺し」が来月から食べられなくなります。私も焼き肉を食べに行くと必ずレバー刺しを注文しますがもうなくなると思うと寂しい限りです。金沢の焼肉店での食中毒事件が大きく関係していると思いますが、私達プロの調理師の技術、スキル、素材を選ぶ目より｢食の安全」を法律で守った様な格好で一部の人の手抜き仕事でまっとうに商いをしている店舗の方にはあまりにも一方的な気がします。お寿司屋さんで｢生モノ禁止｣なんて事にならないように私達の寿司業界も日々真剣に仕事に取り組んでいきたいものです。

昨日入った能登宇出津港の本鮪６０ｋｇです。鮮度、脂ののり、旨み、ともに抜群ですよ。後２∼３週間のシーズンです。今季は順調に入荷していますが、ぜひ在庫のある時にどうぞ。６月も今日を入れて後２日、今年も折り返しですね、今週は梅雨の中休みで晴れの日が続いていますが週末から来週には梅雨らしい天気になってくるようです。

昨日の天気を利用して当店も窓にすだれをかけ暑さ対策バッチリです。今年も節電の夏になりそうですね、皆さんも何かと「エコ」に気を付けてらしゃることでしょう。

昨日は裏山の卯辰山へ休み時間に行って来ました。今は菖蒲園の菖蒲が見頃で水辺に咲く菖蒲と紫陽花（アジサイ）が素晴らしいですよ。地元の方ならず、観光のお客様も一見の価値があると思いますので｢お知らせ｣しておきます。当店からは徒歩１５分ほどです。あと１０日ぐらいが見頃です。

今日は金沢港の甘海老、天然ヒラメ、メジ鮪、活鯛、能登高浜の天然岩ガキ、七尾の赤西貝、海ソーメン、九州産のアカイカ、天然カンパチ、などが入りました。能登で天然岩ガキの有名な羽咋市の柴垣の岩ガキ漁も解禁になりいよいよシーズン本番です！今年は去年より岩ガキの品質がグッといいように感じます。去年は残念ながらいい型で大きいいものでも割ってみると中身はいま一つのが多く何回も魚屋さんにクレームを付けていたような気がします。最後は「もう幸兵衛さんに出せるような岩ガキはないです↘｣というぐらいに自信をなくしていました、本当はカキが悪いだけで魚屋さんに罪はないのでしょうけど・・・。こっちもせっかくお客様に出すのなら少しでもいいものを！という思いでそうなったんでしょうね。今年はいい岩ガキが獲れていますよ、去年と今年の｢海水温」の差が大きく関係しているようです。

活鯛も産卵シーズンが終わり、少しづつ良くなって来ますよ！先月までの大漁とはいきませんがピンポイントでいいものが入って来ます。今の時期はやっぱり岩ガキ、地鮪が一押しです！今日も能登宇出津の本鮪６０ｋｇが入りました。本鮪と一緒に今の時期は鮪の子供のメジ鮪がよく獲れています。刺身でも寿司でもいけますよ。お酒のつまみには身と皮をさっと炙りタタキにしてポン酢でいただくのもお勧めです。鰹の様な「しぶみ」がないので脂がのっていますが食べ易いですよ。またオーダーしてみてください。

今日は瀬戸内海産の穴子が入りました。しっかりと脂ののった穴子を厳選して送ってもらってますので柔らかくてフワフワの食感ですよ！最近はあまり数も獲れなくなり入荷が多少困難になって来ています。在庫がある時にぜひ食べてみてください。

地物は能登宇出津の鱧、七尾の赤西貝、金沢港の甘海老、天然ヒラメ、などもいいものが入りましたよ。アカイカ（九州）、梅貝（山陰）、も鮮度抜群ですよ。