石川県にもいよいよ寒鰤のシーズンが到来しました。連日新聞などで１００本単位の水揚げが報告されていますよ。旬の寒鰤をぜひ食べてみてください。

今日はその他、金沢港の甘海老、鯵、アカイカ、七尾の活鯛、赤西貝、珠洲蛸島の梅貝、山陰の香箱ガニ、ベニズワイガニ、岩手の鱈白子、眞子、なども入荷しています。冬の魚が美味しくなって来てます。いろんな魚をご用意してますので楽しみにご来店くださいね。明日から３連休、皆さん事故、怪我などないようにお休みを楽しんでくださいね。

「鯖姿寿司」能登の輪島産、七尾湾産などの地物の寒鯖を使って作ります。鯖寿司は「なれ寿司」ですので作ってから５∼６時間経過してからが食べ頃になります。お電話をいただければ食べる時間に合わせて早めにお作りすることもできますのでお気軽にお電話０７６－２６４－１５５３へください。

今日は寒鯖、ナメラ、甘海老、のいい物が入りましたよ！鯖もナメラも脂の乗りは最高です。それでいて天然の魚は脂がしつこくないのが特長ですね。この鯖で作る「鯖姿寿司」は最高に旨い！ですよ。一度食べてみて下さい。

昨日は石川県沖の定位置網にまとまった数の寒鰤が入ったと新聞に出ていましたよ。いよいよシーズン到来ですね。今年は例年より１週間ほど遅れて獲れ始めたそうです。このまま順調にと獲れ続けてくれるのを祈るばかりですが、なんせ自然相手ですので漁師さんもご苦労なことでしょう。今週末の３連休に大きな群れが来ることに期待しましょう。

今日は能登の赤ナマコ、小肌、新潟の甘海老、金沢港のアカイカ、鯵、香箱ガニ、梅貝、などが入りました。鱈の白子もいいものが入りましたよ。寒くなって来て白子やナマコが美味しくなって来ましたよ。白子はポン酢で白子酢やかるく塩を振って焼き物にしてもいいですよ。ここ数年は定番の白子酢より焼き物の方が人気がありますね。１１月に入ってお天気はここ数年にない悪さですが、グッと冷え込んで来て魚も美味しくなって来ていますよ。来月になると鰤、カニは値段が上がって来ますのでご購入予定の方は今月がお勧めですよ。

街中の紅葉も見ごろをむかえています。今朝はお日様が射して裏山も綺麗に赤や黄で色付けされたのが見られましたよ。

昨日は久しぶりにお日様が射しいいお天気になりました。私も裏山へランニングに行って来ましたが、紅葉がだいぶ進んで来ています。赤、黄、緑、の落ち葉を踏んでのランニングは体は重たいですが気分は最高でしたよ！金沢の街中も紅葉もいい時期になっていますよ。今晩、「兼六園の夜のライトアップ」が開催されますよ。ぜひ出かけてみて下さい。

今日は佐渡の寒鰤１２．４㌔が入りました。天然寒鰤がしっかりと脂がのって美味しくなって来ています。

地物は金沢港の天然ヒラメ、特大甘海老、香箱ガニ、鰺、七尾の赤西貝、山陰の梅貝、アカイカ、などもいいものが揃っています。

今日は珍しい「赤足海老」（クマエビ）が入荷しました！車海老の仲間の海老で刺身、塩焼き、天婦羅と、どの料理でも美味しく食べられますますよ！ほとんど入荷がないのでこの機会にぜひ食べてみて下さい。

今日は赤貝、赤西貝、甘海老、赤ナメラ、と赤一色の入荷ですよ。このほかに赤い魚介と言えばカニ、タコ、鮪類、イクラ、などになりますね。お寿司の盛り付け方も鮪類などの「赤」、鯖、鯵、小肌などの「青」、イカや白身の「白」、玉子、穴子などの「黄」、笹、ハランの「緑」、海苔の「黒」、などの基本の色をバランスよく盛り込むのが重要なんですよ。一つの寿司桶に綺麗に盛り込んだお寿司は本当に美味しそうに見え食欲をそそられますね。これから年末の宴会シーズンになりますね。寿司桶がテーブルにあるとお料理もさらに豪華に見える事間違いなしです。宴席、パーティー、なども盛り上がりますよ。当店は出前の配達もいたしておりますのでご予算など何でもお問い合わせ０７６－２６４－１５５３へくださいね。

明日、明後日は兼六園の「夜のライトアップ」が開催されますよ。詳しくは兼六園Ｈｐをご覧ください。夜９時頃までやっていると思いますので飲食前か飲食後の腹ごなしに行かれてみてはどうですか？入場は無料です。

今日は朝から雑誌の取材がありバタバタとしていてお魚の写真を撮り忘れてしまいました。ぜんぶネタケースに並んでしましましたが順番に手前から金沢港の鰺、九州の赤貝、七尾の赤西貝、山陰の梅貝、富山新湊の甘海老、佐賀の小肌、山陰のベニズワイガニ、北海道の生ウニ、イクラ、アイルランド産の本鮪（解凍）、金沢港の天然ヒラメ、寒鰤、アカイカ、瀬戸内の穴子、七尾の活タコ（ボイル）、奥の方には焼きたて卵焼き、香箱ガニも見えています。今日は地物のアンキモも入りましたよ。今月は時化続きで今朝も魚が少なかったですが、これだけ揃える事が出来ましたので入荷の心配はいりませんよ。

今朝の取材は来月２０日に発売の「金澤」という本に掲載されます。みなさんも本を見かけたら中をのぞいてみて下さい。金沢近郊の２０件くらいのお寿司屋さんが出るそうです。

今日は山陰の寒鰤１０．５㌔が入りました。久しぶりの１０㌔超えです、脂ののりも良くなって来ましたよ！やはりお勧めはお腹の部分の「鰤トロ」です。天然鰤の美味しさをぜひ味わってみてください。

金沢港の鰺、山陰のアカイカ、富山新湊の甘海老、鱈の白子、生筋子、赤貝、七尾の赤西貝、などもいいものが入っていますよ！

金石香箱！地元の金石港で揚がった香箱ガニです。鮮度がいいうちにボイルして旨みをしっかりと閉じ込めてあります。甲羅の中の内子が絶品です。今週も時化続きで地物の香箱は入荷が少なそうです。お早めにどうぞ。

今月の初めからず∼っと天気の悪い日が続いています。海も時化が続き解禁になったカニ漁もいま一つパッとしません。漁師さん達もさぞかし気をもんでいるでしょうね。ちまたでは風邪が流行っているそうです。うちの子供たちも全員風邪をもらって来て私も子供の風邪がうつり土曜日は久しぶりのダウンでした３８．５℃の熱もありましたが一晩で熱は下がり昨日から仕事復帰しました。これからインフルエンザの時期になって来ますね私も早めに予防注射をして気を付けないとと思っています。みなさんもこれからの時期風邪などには気を付けて下さいね。

能登ナマコ！ナマコ漁もカニ漁と同じ日に解禁になりました。今年は夏の猛暑で冬の養殖カキやナマコなどの成長が著しく遅いそうです。カキ棚のカキもほとんどが死滅しているようでシーズン最盛期まではまだ時間がかかりそうです。当店ではナマコは茶ブシして特製の酢につけて定番の「ナマコ酢」でお出ししていますのでまたご注文ください。

その他の地物、七尾の活タコ、赤西貝、輪島のナメラ、山陰の梅貝、香箱ガニ、金沢港の寒鰤、なども入荷しています。お天気がスッキリとしない日が続いていますが、魚は順調に入って来ていますよ。ＨＰ，お電話で何でもお問いあわせください。幸兵衛寿司Ｆａｃｅｂｏｏｋもご登録を宜しくお願いします！

今年もカニが解禁になりました。昨日の初日は残念ながら定休日でしたので、今日から当店でもお客様にお出しします。主に扱うのは雌の香箱ガニになります、甲羅の中の内子が美味しいですよ。来年の１月１０日までが漁期です、ご来店の際にご注文ください。雄の加能ガニは３月２０日までが漁期になります。雄の加能ガニは値段が張りますのでご希望のお客様には要予約でお願いしています。ご予算などあると思いますので雄の加能ガニをご希望のお客様はお気軽にお電話０７６－２６４－１５５３ください。

富山新湊の甘海老、金沢港の天然ヒラメ、山陰の梅貝、アカイカ、鱈の白子、など他のネタもいいのが入荷していますよ！

今日は輪島の特大鯖、山陰の梅貝が入りました。鯖、梅貝、ともに寒くなるほど美味しくなる冬を代表する寿司ネタです。脂ののった鯖、新鮮でコリコリの梅貝、ぜひ食べてみて下さい。

本日午前０時、いよいよ今年もカニ漁が解禁になりました。金沢港や輪島の漁船がたくさん出港したようですが、風が強く輪島の船団の４４隻のうち４２隻は港へ引き返したそうです。輪島の漁船団がしっかりと水揚げ出来ると初物の値段も手ごろになるんですが・・・。明日の朝には市場やスーパーの店頭に香箱ガニ、加能ガニが並ぶと思いますが今年の初物はちょっと高値になりそうですね。今週はずっとお天気が悪く時化模様です、初物にこだわらない方はしばらく待って天気が落ち着いた時が購入するにはいいかと思います。私も仕入れの際に何か情報が入ればまたお知らせしますね。