昨日の夜はケーキ、今朝はサンタさんのプレゼントと家の子供たちは大喜びの３連休になったようです。今年も残り１週間になりましたね、最後まで風邪などひかないよう頑張っていきたいと思っています。

今日は地物は少なめでした。クリスマス寒波が日本海側を覆っていて強風と雪が続いています。木曜日頃までは時化が続くそうです。今日は山陰のアカイカ、香箱ガニ、九州の鯵、赤貝、北海道の甘海老、氷見の寒鰤、などが入荷しました。今年の冬は例年より寒い気がします。年末年始に来県のお客様は暖かい格好で来てくださいね。

今日は富山氷見の寒鰤１２㌔が入りました！脂ののりも最高です、お勧めはお腹の部分の「鰤トロ」です、鮪のトロにも負けない味ですよ。他の魚と並べても大きさが全然違いますね。周りの魚は金沢港の天然ヒラメ、輪島のナメラ、メジ鮪、氷見の鯖です。写真以外にも金沢港の甘海老、七尾の赤西貝、鱈の白子、なども入荷しています。久しぶりに地物のメジ鮪が入りました、｢タタキ｣にしてポン酢で食べると最高ですよ！もちろん握りでも美味しいです。ぜひ食べてみて下さい。

昨夜から冬型が強まり北陸は雪が降り続いています。当店の前も１０∼１５㎝の積雪になっています。今日は学校、保育園がお休みなので内の子供もさっそく雪遊びです。小さな雪ダルマを作ってご機嫌です。

今晩はクリスマスイヴ、小２の娘もまだ「サンタさん」を半信半疑で信じているようで次女、長男、３人とも朝から希望のプレゼントを何回も空に向かってお願いしています。｢サンタさん」来てくれるでしょうか・・・？

今日は能登のナマコ、サヨリ、赤西貝、輪島のナメラ、アラ、金沢港の天然ヒラメ、アカイカ、鯵、富山氷見の寒鰤１１㌔、珠洲の梅貝、などが入りました。九州ものですがノドグロもいいのが来ました、焼魚でぜひどうぞ！

今年もいよいよ後１０日になりましたね、街中も何かとザワザワと慌ただしくなって来ましたよ。明日からはクリスマス寒波が来るそうです、せっかくの３連休なのにさっぱりですね。インフルエンザも流行しだして来ているようです。どうぞみななさん風邪などひかないようお身体大切に年末年始を過ごしてください。

２０日発売の｢金澤」に当店が載りましたよ！他のお店はよく聞く名店ばかりですね。私も他のお店に負けないように美味しいお寿司をお客様にご提供出来るように頑張りますので、応援ヨロシクお願いします！

瀬戸内海産の穴子です。煮上がったばっかりでフワフワですよ。金沢でも瀬戸内の穴子を使っているお店は少ないと思いますよ。脂ののった絶品穴子をぜひどうぞ。

今日の地物は金沢港の甘海老、アカイカ、鯵、天然ヒラメ、香箱ガニ、珠洲蛸島の梅貝、輪島の活タコ、後から能登の定位置網に入った寒鰤１２ｋｇも入って来ますよ。お酒のつまみにアンキモ、このわた、ナマコ酢、などもいいですよ。

火曜日から冬型の天気が続き｢雪の金沢」を楽しんでもらえています。寒さ対策、防水対策をしっかりとしてお越しくださいね。

先ほど「るるぶ」金沢・金沢能登の取材がありました。２０１３年３月に出版されるそうです。今日は人気メニューの地物にぎりの写真とお店の外観を撮って行かれました。握ったお寿司も試食していただき｢美味しい！」と好評でしたよ。私の顔写真はのりませんが、街の書店で見つけたら本を覗いて見て下さい。今回はカウンターの寿司屋と回転すしの記事が出るそうです。金沢まで来て回転すし・・・？と思いますが、近年は若い世代の旅行客さんには人気があるそうです。我々も｢やっぱり本物は違う！」言われるように回転すしに負けない美味しいお寿司としっかりとした仕事をしなければいけません。

総選挙も終わりましたね。石川県は小選挙区の３つを自民が独占、民主党の議員はいなくなりました。当選した議員さんにはしっかりと国政の舵取りをしてもらいたいです。今朝は新聞、ＴＶ等で笑った人、泣いた人、いろんな顔が報道されていますね。景気回復、年金問題、原発、外交、などなどいろんな問題が山積されています、しっかりと国民の声を受け止めてやってもらわないといけませんね。今朝、新聞を開いて見ていたら、とにかくたくさんの議員数ですね、当選したばかりの方に言うのは何ですが｢もっと定数を少なくしないと・・・」と思います。こんな小さい国に国会議員が多すぎですね。自分達の身を切る覚悟で政治改革も行っていかないといけませんね。とにかく我々飲食店業は景気回復をまず第一に取り組んでもらいたいですね。世の中もっとお金が回っていかないとダメになってしまいます。これからの政治に期待します！！

今日は午後から観光ガイドブックの｢るるぶ金沢」の取材があります。新幹線の開業も近くなって来ました、たくさんの方に金沢へ来ていただき観光や美味しい物を食べて帰ってもらいたいものです。

金沢の冬の名物「かぶらずし」です。この時期になるとそれぞれのご家庭で「かぶらずし」や「大根ずし」などを漬けるのがこちらの習慣です。かぶらや大根の間に塩漬けした寒鰤、鯖、鰊、などを挟み麹で漬ける｢すし」という名前がついてますが「漬け物」のことです。今は若い世代のお家では購入される方が多いかもしれませんが、本来なら親から子へ、また姑から嫁へと受け継がれる｢家の味」なんですよ。今年は我が家でも母が嫁に作り方、調味料の分量など色々と教えていたようです。毎年の出来は好評で親戚も出来上がりを楽しみに待ってくれています。お客様にもご希望があれば売り切れ御免んでお出ししていますので、出来上がる今月２５日以降にご来店の方は食べられるかも・・・。一声かけてみて下さい。

日本海の極上寒鯖！冬の味覚はとかくカニや寒鰤になりがちですが寒鯖も負けていないですよ、今日の鯖はどれも８００ｇ以上ある大きなものです。これで鯖寿司作ったら本場の京都には悪いですがぜったいこっちの方が旨い‼ですよ。お土産にも最適ですぜひ食べてみて下さい。

今日は金沢港の天然ヒラメ、鰺、輪島のアラ、福井三国のジャンボ甘海老、山陰のアカイカ、能登の梅貝、鱈の腹抜き白子、などが入っています。

今日は寒さ一転、生ぬるい風の吹く日になりました気温も１５℃近くまで上がっているようです。雪の多い所での車の運転には雪崩に注意してください。県内のスキー場は今日がオープンです！「雪人」には待ちに待ったシーズン到来です、どうぞ怪我のないようにスキー、スノボーを楽しんでください。

石川県能登七尾湾で獲れる赤西貝です。地元でも獲れる場所が限られてる珍しい貝です。梅貝とよく似た味でコリコリとした食感が特徴です。この｢赤西貝｣には逸話があって以前、和倉温泉の「加賀屋｣さんに昭和天皇が宿泊された際、この赤西貝をお出ししたところ美味しいので｢おかわりを」と言われた貝なんですよ。みなさんも一度食べてみて下さい。金沢市内の寿司店では扱うお店はそんなにないです。入荷数も少ない貴重な貝です。今日は氷見の目鯛もいいのが入りましたよ！寒鰤より脂がのってるかも・・・握りでぜひどうぞ、残りは西京漬けにして焼魚でご用意してあります。

今日の金沢は何日ぶりかの☀になりました。やっぱりお日様が出た方が気持ちも晴れていいですね。人間は太陽の日に当たらないとダメになりますね。

今日は能登の寒鰤１２．４㌔が入りました。輪島のナメラ、金沢港のアカイカ、鯵、香箱ガニ、福井三国のジャンボ甘海老、赤貝、など他の魚も新鮮キトキトですよ。お散歩ついでにぜひご来店くださいね。鱈の白子焼、アンキモ、鰤のアラ煮、など冬限定メニューもお勧めですよ！お寿司、お酒のつまみに一緒にどうぞ。