今日は富山のイシダイ、鰯、千葉のサヨリ、山陰の梅貝、九州の赤貝、トラフグの白子、能登のアンキモ、などが入りました。今年はイワシ漁が豊漁で北陸でたくさん揚がっているようです。イシダイもいい物が入りましたよ！シマダイ、イシダイといい大きくなると体のシマ模様がなくなって来ます。大きなものでは６０㎝ほどにまでなるようで、強い引きを楽しむ磯釣りマニアには絶好の魚です。波の荒い岩場の磯に暮らし、サザエなどのいい餌を食べてますので味は最高ですよ！冬場は脂も乗って特に美味しいです、なかなか入荷がないので今日はぜひ食べてみて下さい。

今日は初めて｢トラフグの白子」を入荷してみました。ご存じのとうり高級な食材です。これもめったに入って来ませんので今日はぜひどうぞ。焼いて良し、生でもいいですよ。

今日は「光もの」又は「青もの」３種の紹介です。金沢港の鯵、千葉のサヨリ、佐賀の小肌です。鯵は１年を通して漁獲がありますが夏が特に美味しいく脂がのって来ます。サヨリは春を代表する魚でこれからがシーズンになります。５月いっぱいまでが美味しいですよ。小肌は今日は佐賀産ですが地元の七尾や富山氷見などでも漁獲があります。金沢のお客様はあまり小肌の好きな方が少ないようで、金沢での需要は少ないですね。｢江戸前寿司｣では「玉」、｢穴子」、「小肌」の３種は「その店の味」とも言い、この３種の寿司を食べれば店の仕事ぶりがわかるというぐらい大事に仕込みをする寿司ネタなんですよ。「小肌」はそれぞれのお店の仕込みによって味が色々と異なりなすので、色んなお店に行って食べ比べてみると面白いですよ！

３月１日に解禁になった七尾のイサザ漁、今日まとまった量が獲れたようで初物の入荷となりました。｢イサザ」、｢スベリ」など石川県内でも場所によって呼び方が違いますが学名「シロウオ」の事です。「白魚」と間違える方が多いですが白魚はシラウオ科、イサザはハゼ科の全く別の魚です。イサザは北陸から西の方でよく食べられ、九州の方でもオドリで食べられるようです。イサザ自体には味はほとんどなく、それぞれのお店の甘酢や出し汁の味で食べていただきます。｢生きたままは可哀想・・・」という方もいますが、季節のものですので一度食べてみて下さい。

瀬戸内の穴子も久しぶりの入荷です！当店自慢のフワフワ穴子をぜひどうぞ。瀬戸内海はこれから「コウナゴ漁」のため毎年この時期はしばらく穴子が入って入って来ません。入荷時にぜひ食べておいてくださいね。

今朝は冷え込みましたが、日中はお日様が出ていい日になりました。これから気温も上昇して行きますよ。北海道では猛吹雪の影響でたくさんの方が亡くなられ、報道を見てビックリしています。本当に自然の力の前には人間は無力だと改めて思いました。

金沢には少しづつ春が近づいて来ていますが、昨日ぐらいから持病の｢花粉症」が出て来ました(*><*）。お薬を飲んで５月の連休過ぎまで我慢です。今年は今まで発症しなかった方も発症の恐れがあるようでマスクやメガネなどで予防を心がけてください。

今日は富山新湊のホタルイカ、ヤリイカ、金沢港の甘海老、天然ヒラメ、山陰の梅貝、輪島のノドグロ、アラ、三重県の寒鰤、などが入って来てます。もうすぐで春の訪れを告げる魚｢イサザ」も入荷します。ここ数日の天気で遡上数が増えて来ているようです。もうしばらくお待ちくださいね。

昨日、ホタルイカとイサザの漁が解禁になりました。まだまだ水温が低くイサザは入荷がありませんでした。ホタルイカは順調に入って来ましたよ。

今日はまた冬に逆戻り、外は時折雪がちらついています。今朝は寒鰤、金沢港の甘海老、天然ヒラメ、鯵、輪島のノドグロ、京都舞鶴の鯖、九州産の赤貝、などが入りました。

今日からＷＢＣが開幕！侍ジャパンは３連覇できるでしょうか？投手、野手の不振が言われてますが、まず初戦の対ブラジル戦です、しっかりと勝って勢いをつけてもらいたいものです。頑張れ！侍ジャパン！

今日から３月、２月は２８日間しかないのでアッという間に終わってしまいますね。今日は仕込みも少なかったため市場へ行くのもゆっくりめでした。何か面白いものがあるかなぁ？と思いカメラを持って行ったら珍しい魚がいました。

｢赤マンボウ」、名前はマンボウと付いていますが分類的にはリュウグウノツカイに近い仲間だそうです。マンボウには尾ビレはありませんが、この赤マンボウ君には尾ビレがあり胸ビレと尾ビレを使って泳ぎます。深海に住んでいるので詳しい生態は分かっていませんが、最近では鮪の赤身に変わる代用品として回転すし業界などで研究されているようです。

こちらは御存じ｢アンコウ」。いつもは肝しか入荷しないので全身の写真はあまり載せてないので紹介します。このように顎にフックを掛けて吊るして口から大量に水を流して体を膨らませた状態で魚をおろす吊るし切りという方法でさばきます。今朝は時間がなかったのでさばくところは見れませんでしたが、一度機会があったら｢吊るし切り」を見てみたいものですね。

今日は季節外れのアカイカが入りました。金沢で１箱（１２ハイ）だけの入荷だそうで、そのうちの２ハイが当店に来ましたよ！その他は金沢港の天然ヒラメ、鯵、甘海老、富山氷見のアラ、新湊のホタルイカ、能登の飯ダコ（これからが旬です）、寒鰤、サヨリ、赤貝、梅貝、などが入荷してます。

明日から３月！です、飯ダコ、ホタルイカ、サヨリ、鰆、など春の魚がいっせいに出てきますよ！週末はまたまた寒気が入って来ますが、春が待ち遠しいですね。個人的にはもう少しスキーに行きたいとこですが・・・、山には雪が降り街は暖かいというのが理想ですが、そう自分の思いどうりにはならないもんですね。昨日は地元の「セイモアスキー場」へ行って来ました。久しぶりに「コブ」をよく滑り、今日は腰が・・・痛いです（*≁*）。

２４∼２５日とお休みをもらい｢白馬コルチナスキー場」へスキーへ行って来ました。日曜日はこの冬一番の寒気が来てスキー場も猛吹雪！子供たちは外で遊べるような日ではなかったです。昨日は天気も一転、青空が広がり絶好のスキー日和！下の二人はソリやフワフワの中で大はしゃぎ、長女は１日スクールに入って少しは滑れるようになった（本人談）？ようです。一緒に滑れる日はまだまだ遠いですね。

近年の白馬スキーエリアも海外のお客様が多く見られ、このスキー場に関しては１/３以上は外国のスキーやでしたね。非圧雪や木立の中を気持ち良さそうに豪快に滑っていましたよ。

昨日はお天気も良く下の二人もご機嫌でしたよ。小さいお子様を連れて行くにはいいスキー場ですよ。後ろの建物｢グリーンプラザ白馬」がベース基地になります。大浴場、ゲームセンターなどもあるのでスキー以外でも子供を遊ばせる事が出来ますよ。

午前中テンション上がり過ぎた息子、昼飯も食わずに座った瞬間この状態に！よだれが・・・！１時間半ほど寝ていたそうです。

今日は金沢港の甘海老、鯵、天然ヒラメ、七尾のサヨリ、赤西貝、輪島のナメラ、山陰の梅貝、１４㎏の寒鰤も入荷しました。３月１日の解禁にはまだ早いですが｢富山のホタルイカ」もいいのが入って来ましたよ。大きなズワイガニはご予約ようです。この大きさで１杯１万円以上の仕入れ値ですのでズワイガニは要予約でお願いしてます。３月２０日までが漁業期ですまだまだ味わえますのでお電話でお問い合わせください。

外の雪は降ったり止んだりですが月曜日ごろまでこの天気は続きそうです。ドカッと降るのも雪かきに追われて困りますが、こう毎日続くのもこたえますね。旅のお客様は雪が見れて喜んでる方が多いようで、｢冬の金沢へ来たなぁ。」と思われるようですね。これが今シーズン最後の大型寒波になるといいですが・・・。

今日は金沢港の天然ヒラメ、鯵、輪島のノドグロ、富山新湊の甘海老、ホタルイカ、七尾のサヨリ、北海道の鱈の白子、寒鰤、などが入りました。今回の寒波で海もかなり時化ぎみですね、魚も少なくなっています。食べたい物があれば予約の際に聞いてみて下さい。仕入れ状況をお伝えします。

日本海側は記録的な大雪になっています。ニュースでも見られたと思いますが、青森の酸ケ湯温泉などは５ｍを超える積雪になってますね。「凄い」の一言しか出て来ません。金沢の積雪は現在１０㎝程度ですが、まだまだ雪は続きそうです。今日は昨日よりも気温が上がり、寒さはましですが雪が解け始めて道路はベチャベチャになって来てます。ちょっと長めの履物をご用意されるといいと思いますよ。

昨日、今日と金沢駅周辺で大きな医学会が開催されており１万人場の方が全国からいらしているようです。金沢の雪に驚いている方も多いようですね。今朝は早くから近江町市場内でもスーツケースをガラガラと引きながらお土産物を探される関係者さんがたくさんいたようですね。皆さんお目当ての魚が買えたでしょうか？魚の旬やお店も紹介出来ますのでご来店の際は何でも聞いてみて下さいね。