「能登本鮪」初入荷しました。
皆さんお待ちかねの「能登本鮪」が入ってきましたよ。今年から地物の鮪を「能登本鮪」とブランド化して出荷しています。同じ本鮪でも大平洋を回遊するカナダ産やアメリカのボストン産は３００～４００㎏と型も大きく、脂ものりますが、スジがきつかったり、脂がしつこすぎると感じるお客さんもおいでるようです。日本海を回遊する能登産の本鮪は大きくても１５０㎏までの大きさです。脂もしっかりのってますがしつこ過ぎず、キメが細かくて、鮪の旨みや香りしっかりと分かり、とても美味しいですよ。
今日は６２㎏の本鮪が入りました。「能登本鮪」も獲れる期間の短い魚ですので、この時期にぜひ一度食べてみて下さいね。