天然、養殖のどちらもアユが子持ちになって来ましたよ！この時期は当店も甘露煮を作ります。まず煮崩れしないように素焼きして冷まし、コトコト弱火で約４時間はど炊きます。頭から尻尾まで全部食べられますよ。期間限定の「ひやおろし」にもよく合いそうですね。鮨とは別のサイドオーダーになりますがぜひ食べてみてくださいね。
