夏はやっぱり鱧！ですね。骨切りをしてサッと湯引きにして梅肉で召し上がっていただきます。最初はあっさりとした味ですが２回３回と噛むごとに旨みが出て来ますよ。金沢ではまだなじみが薄いと思いますが当店へお出でる常連様はこの時期ほとんどの方に鱧を召し上がっていただいております。６月から秋の松茸の土瓶蒸しの頃まで使いますので一度食べてみてくださいね。 冷酒との相性も抜群ですよ！
