能登で獲れてる赤ナマコが入りました。１１月のカニと一緒に解禁になるナマコですが今の時期がいちばん身が厚くなり味や歯ごたえがいいです。ナマコの腸の塩辛のこのわたも用意してありますよ。ナマコの卵巣を干して作る干クチコ（ひぐちこ）もいま最盛期を向かえています。当店ではナマコはナマコ酢に調理して出しています。口の中で広がる磯の香りと歯ごたえを味わってみてください。
