今日はジャンボ甘エビ入りました。
ジャンボ甘エビ入荷しましたよ。当店は甘エビも箱の中から大きいものだけを選んで買い付けします。今日の甘エビは１５～１７㎝の大きいものです。秋から冬にかけてが一番美味しい時期です。この時期はほとんどの漁船がカニ漁に出るので甘エビの入荷は少なくなりますね。カニ漁も少し落ち着いたのか今日はたくさん地物の甘エビが入りました。
「ホッコクアカエビ」というのが正式な名前ですが全国的に甘エビでわかると思います。孵化して３年で大人のオスになり６年たつとメスに転換するという珍しい生態を持ってます。
都会のお客さんは生のエビをお出しするとびっくりする方もいますが、金沢で「エビください。」というと甘エビが出てくるのがふつうみたいですね。プリプリの食感と甘みが特長で刺身でも握りでもいいですよ。