ヒラメ、ガス海老。
今日は金沢港の天然ヒラメ、ガス海老、鯵、輪島の鯖、七尾のフグ白子、寒鰤１０．５ｋｇ、富山新湊の甘海老、ベニズワイガニ、山陰の梅貝、千葉のサヨリ、東北の赤貝、青森のヤリイカ、などが入荷しました。
全国的な冷え込みで今朝の金沢もメチャクチャ寒いです(*_*)昼でも氷点下になっていますよ。外を歩く時は転倒しないように十分気を付けてくださいね。県内ではスリップ事故がたくさん起こっています、車の運転も急ハンドル、急ブレーキ、厳禁で安全運転にてどうぞ。
火曜日、石川県の鮨組合の講習会。今年は金沢港の大野の味噌作りを勉強しに行って来ました。１００年使い込んだ大きな木樽で６∼１２ヶ月熟成させて作ります。後ろの樽１つに味噌が３トン入っているそうです。
ヤマト味噌・醤油の社長さん（右端）に説明を受ける組合員の皆さん、この後６カ月と１２ヶ月の味噌の味比べをさせてもらいました。１２ヶ月ものの味噌の方が味が優しくなっていましたよ。ここで食べられる「醤油ソフトクリーム」も絶品！ですよ。