香箱ガニ、鯵、鱈白子。
今日も入荷「香箱ガニ」！中の内子が絶品です、今年は地物の漁期が年内いっぱいだそうで、早めにたくさん食べておいてくださいね。金沢港の鰺、七尾の活鯛、輪島のナメラ、青森の鱈白子、宮城の赤貝、山陰の梅貝、新潟県産の甘海老、などが入りましたよ！
この時期はほとんどの漁師さんが「カニ」を獲りに行くので甘海老や梅貝などがどうしても品薄になってしまい(－－〆)困ったもんです。カニも大事ですが色んな種類の魚の安定した入荷が市場に求められますね。あと数日は金沢の市場ではカニ一色になりますよ！
今日は「いい歯の日」、「レントゲンの日」、そして「いい刃の日」で刃物の日でもあります。普段使う道具に感謝していつも以上に手入れして、私達「刃物」を使って仕事する者として日々の技術向上に努めていきたいとおもいます。