台風２６号は大きな爪痕を残して去りました。太平洋側、特に伊豆大島では大きな被害が出ています。早く皆さんが救出されるよう祈っています。

昨日の台風の影響で今日は魚がほとんどありませんでした。今朝入った魚も「活鯛」以外は昨日以前に獲った魚でしょう。それでも鮮度のいいうちにしっかりと氷で冷やしていますので魚の質はいいですよ！鯖、鯵、甘海老、縞海老、活鯛、アカイカ、ナメラ、ヒラメ、梅貝、ガンド、小肌、メジ鮪、などネタはそろっていますよ。今朝はカナダ産のジャンボ生鮪も入荷しています。

大型の台風２６号が太平洋側を北上しています。周辺の方は気象情報を注意して見て被害に遭わないように備えてください。今、うちの両親が寿司組合全国大会へ出席のため九州の鹿児島に出かけてますが・・・、今日あたり九州に一番近づくでしょう、少し心配しています。今の所これと言って連絡がないので大丈夫なんでしょう。今年は１０月に入ってもたくさんの台風が発生するおかしな天気が続きますね。長期予報では冬のシーズン寒さ、雪が多い予報で今年は楽だった先シーズンのようには行かないと今から覚悟しています。連日の雪かきでまた腰を痛めそう(*_*)です。

今日は金沢港の天然ヒラメ、甘海老、輪島のメジ鮪、山陰のアカイカ、梅貝、和歌山県産の鱧、などが入りました。みんな鮮度バツグン！美味しいですよ。ご来店お待ちしております。

これは１３日に近江町市場で行われた「鮪の解体、切り売り」イベントの前。この大きさで１本７０∼８０㎏、私より少し軽いぐらいです。この後、魚屋さんに見事におろされて皆さんのお口に届きました。この後、石川県寿司商生活衛生同業組合（組合員私も含め１０名ほど）がこの鮪を２個セットで５００パック（合計１０００個）を寿司にして１パック２００円でご来場の方がたに買っていただきました。お陰様で好評で１時間ほどですべて完売となりました。

今日から３連休。今朝の金沢は曇り空、時折雨もパラパラのスタートとなりました。台風一過の週始めの暑さもなくなり少し秋らしい気温になっています。外出時には何か１枚羽織るものがあると良さそうですよ。

今日はまだ台風の影響が残っていると思い、いつもより早起きして仕入れに行って来ましたよ。遅くから来る方達は「魚が全然ない(－－〆)。」と慌てている事でしょう。当店は「ノドグロ」以外は必要なネタ全部仕入ましたので安心してご来店ください。ちなみに今日は三重県産ノドグロ１㎏／１００００円していましたよ！！ちょっと当店では扱える値段ではありませんでした。

今朝は金沢港の活〆ガンド７.２㎏、輪島のナメラ、七尾の赤西貝、活タコ、金沢港の天然ヒラメ、鯵、福井三国のジャンボ甘海老、地物以外では宮城県産のもどり鰹、三陸の赤貝、などが入りました。

明日から３連休です、金沢の天気は明日はいまいちですが日、月曜日は晴れて絶好の秋の行楽日和になりそうですよ！

今日は台風の後のうねりがあって魚は少なめでしたが、３連休用に小肌、〆鯖、自家製の生イクラ醤油漬けを仕込みましたよ。明日にはどれも食べ頃になります。連休中のご予約、お問い合わせなどお待ちしております。

１０月１０日は当店の開店記念日です。昭和４８年に小さな借り店舗から始まり現在は４回目のお店になりました。金沢市内でも一代でお店を３回も変わって建てたのはうちの店ぐらいでしょう。今日から４１年目のスタート皆様にはこらからも変わらずのお付き合いを宜しくお願いいたします。

今日は地物のアカイカが（羽咋柴垣産）入りました。肉厚のアカイカの刺身を生姜醤油で食べてみてください。

その他の地物は金沢港の天然カンパチ、七尾の赤西貝、輪島のナメラ、アラ、加賀橋立の特大鰺、山陰の甘海老、富山のベニズワイガニ、淡路の鱧、宮城県産のもどり鰹、なおが入りました。これからも皆さんに喜んでいただける様に「いい魚」を仕入れて行きますのでどうぞ宜しくお願いいたします。

今日は１０月と言うのに３０℃超えの夏日になりました。外に出ると日射しが強く焼けそうになります。このあと水曜∼木曜日にかけては台風２４号が日本海側を通過して石川県にも近づいて来そうです。早めに抜けてくれれば週末の３連休には地物が入って来そうですが・・・、悩むところです。

今日は地物の加賀橋立の天然ヒラマサ、七尾のイシダイ、赤西貝、輪島の鯖、羽咋柴垣のアカイカ、福井三国のジャンボ甘海老、山陰の梅貝、などが入りましたよ！今日は生ビールが美味しく飲めそうな暑い日になりましたね、アカイカの刺身がおつまみにはお勧めですよ。

夏の清流を代表する魚「鮎」も秋になり子持ちになって来ました。毎年この時期に当店で作る「鮎の甘露煮」です。一度、素焼きしてから弱火でコトコト４時間煮込みます。頭から尾っぽまで全部食べていただけますよ！お酒にもぴったりです。何故かこれをお客様に出すと「どこの店のやつですか？」と聞かれます。ちゃんと当店で一から作ったオリジナル製品ですので。ご来店の際にぜひどうぞ。

話は変わりますが「魚のおかしら付き」ってどういう意味か解りますか？私は昨日まで頭が付いた魚だと思ってましたが・・・、本当は「お頭」ではなく「尾頭」が正式なんですね。つまりは切り身ではなく頭から尾っぽまで一匹丸ごとという意味なんですね。また一つ勉強になった昨夜でした。

今日は輪島のアラ、七尾の活鯛、赤西貝、金沢港の甘海老、アカイカ、加賀橋立の特大鰺、山陰の梅貝、淡路の鱧、岩手の生筋子、北海道の鰤、長崎のもどり鰹、などが入りました。

台風があちこちを通過しそうでなかなか週末の予定が立てにくい日が続きそうです。うちの校下も明日に社会体育大会が開催予定ですが天気が心配されます。みなさんも台風情報などこまめにチェックして週末を過ごしてくださいね。

朝晩めっきり涼しくなり上着が必要になって来ましたね。さっき裏山をランニングして景色を眺めてると春に山いっぱいに咲いた桜の葉が黄色や赤に色づき、風が吹くたびに数枚木から落ちて来てまさに英語の落ちる（ｆａｌｌ＝秋）を感じる時期になりました。

今日は加賀野菜１５種の１つ「小坂蓮根」の紹介です。秋から春まで収穫できるこの蓮根はデンプン質が豊富で火を通すとこのデンプンが固まりモチモチの食感になります。キンピラや天婦羅はもちろん加賀料理の「蓮蒸し」の材料としてよく使われますよ。当店ではこれから寿司会席の中に蓮蒸しを１品入れてコースにしてます。すりおろした蓮根を火にかけ固まったものを団子にして味噌汁に入れて食べる蓮根汁などは一般の方でも手軽にできますよ。店頭で八百屋さんに食べ方など聞いてみるものいいですよ、意外な食べ方が見つかるかも！？

昨日は好天に恵まれ、父と母兄弟の４人で乗鞍岳へ出かけました！もう紅葉も始まっているようで秋の山行きを堪能してきたようです。４人で１枚まだまだ元気ですね。

頂上剣ヶ峰にて３兄弟、一番上のおばさんが最近山デビューして毎年百名山のどこかに挑戦しています。

もう少しするともっといい色が出て来そうですね。