金沢は久しぶりの雨になりました。これで農作物も一安心ですね。明日は天気が回復しますが、来週中ごろからいよいよ梅雨に入りそうです。昨日入荷した瀬戸内の穴子です。美味しく煮上がりましたよ！

こちらは七尾の小肌、昨日塩で〆、酢をして一晩ねかせて食べ頃になっています。地鮪もいいのが入っていますよ！

今日の入荷は金沢港の天然ヒラメ、鯵、七尾の赤貝、赤西貝、鳥貝、（赤貝、鳥貝は今日で今シーズン終了です）、山陰のアカイカ、福井三国のジャンボ甘海老、富山新湊の天然岩ガキ、能登の海藻「海ぞうめん」、輪島の「アンキモ」なども入っています。

ここ２∼３日暑い日が続いています。梅雨が来る前に夏が来たような感じですよ！明日は久しぶりに雨が降りそうです、金沢も最近の降水量が例年の半分ほどで農家さんが水まきなどで大変なご苦労をされているようです。来週半ばにはまとまった雨が降り北陸地方も梅雨入りしそうですよ。

今日は七尾の鳥貝、小肌、富山の天然岩ガキ、金沢港の朝獲れ鯵、福井三国のジャンボ甘海老、山陰の梅貝、大分の鱧、などが入りました。七尾の鳥貝は今週末で漁期が終わるそうです。明日はまた競りに負けるでしょうから今日の入荷分が最後になりそうですね。ぜひ食べておいてくださいね。今日は瀬戸内の穴子も入荷しましたよ！当店自慢のフワフワ穴子をぜひどうぞ。

今日は｢トマト」がお買い得でしたよ。お店によって値段は異なりますが・・・これ１箱で１０００円でしたよ！安い！野菜もしっかり摂ってビタミン不足を解消しましょうね。

今日は能登の地鮪（今シーズン２回目）が入りましたよ！前回は７０ｋｇでしたが、今回は１３０ｋｇです脂も前回を超える良さです。年に数回入る地鮪ですがこれだけいい物はそうないですよ、ぜひ食べに来てくださいね。写真のもので１本の１／４です、大きさは後ろの魚屋さんと比べるとわかりやすいですね。当店は「カマ先」といい頭を落として手前から一番いい所を仕入れます。まだ新し過ぎるぐらいで、ここ２∼３日でもっと旨みと色が出てきますよ！

もちろん他の地物も色々と入っております。輪島のアラ、七尾の鳥貝、赤西貝、金沢港の天然ヒラメ、鯵、福井三国のジャンボ甘海老、富山氷見の鱧、新湊の天然岩ガキ、山陰の赤イカ、梅貝、ベニズワイガニ、なども入荷してます。「鳥貝」も久しぶりの入荷ですよ。今日はたくさん食べていただきたいものがあり来店される方は楽しみにしてお越しください。やっぱり今日は｢地鮪」！しつこいようですが「入荷のある時」にぜひどうぞ。

ちょっとっした企画がありお鮨を作ってみました、初夏∼秋の季節の鮨ネタを握ってみました。上段左から輪島のヒラマサ、鯖、山陰のアカイカ、瀬戸内の穴子、中段左から金沢港の鯵、天然ヒラメ、福井三国のジャンボ甘海老、七尾の蛸（たこ）、下段左から山陰の梅貝、ベニズワイガニ、富山氷見の鱧、七尾の赤西貝、です。

昨日紹介した「アラ」や｢地鮪｣、｢天然岩ガキ」、「サザエ、アワビ」なども夏を代表する魚さん達ですよ。四季を通して色んな天然ものの魚が獲れる石川県です、ぜひ新鮮な海の幸を味わいに来県してみて下さいね。

明日は３０℃超えの真夏日になりそうです、十分に水分など摂って夏バテ予防してください。

加賀橋立で獲れたアラです。特大鯵、七尾の赤西貝、富山の岩ガキ、等も入荷しましたよ！「アラ」は地元で獲れる白身魚の中では１番高級な魚です。夏場は数もたくさん揚がり値段も安くはないですが買いやすい値段になります。冬場の魚の少ない時や年末の時などは１ｋｇ１万円を超える値段の時もありますよ。白身なので鮪や鰤のような脂はありませんが｢旨い！」魚ですよ、持ってるお店も少ないのでぜひ一度食べてみて下さいね。

今年も来ましたよ！能登本鮪！今年の初入荷です。この鮪で７０∼８０ｋｇの大きさです。きめが細かく生鮪の香りもいいですし脂もしっかりとのっていますよ。この鮪食べたら他のは食べられないとまで言う方もおいでます。地元で獲れた能登本鮪をぜひどうぞ。

今日はほかにも色々と入荷してますよ、輪島の天然ヒラマサ、金沢港の鯵、山陰の肉厚アカイカ、金沢港の朝獲れ鯛。

福井三国のジャンボ甘海老、富山新湊の天然岩ガキ、氷見の鱧、山陰の梅貝、輪島のノドグロ、東北の赤貝、七尾の赤西貝。写真以外にも輪島のアンキモ、能登の海そうめん、福井の鮑（あわび）、なども入っていますよ！

今日の一押しはやっぱり｢能登本鮪｣ですねぜひ入荷のある時に食べてみて下さいね。

今日は輪島のアラ、海そうめん、朝獲れ鯵、七尾の赤西貝、福井三国のジャンボ甘海老、九州長崎の天然カンパチ、大分の鱧、貝類の福井の天然鮑（あわび），能登のサザエ、などが入りました。地物の鮑やサザエが獲れて来ました、昆布やワカメを食べる貝類がこれから美味しくなりますよ。岩ガキも良くなってきます。夏場は魚以外の旬のものがありますのでまた食べてみて下さいね。

梅雨に入っても雨の降らない日が続き太平洋側では早くも水不足が懸念されているようです。北陸地方の梅雨入りはまだ先になりそうですが、だんだんと蒸し蒸しした暑さになって来ています。来週には３０℃近くまで気温が上がる日も出てくる予報です、暑さ対策をしっかりとしてお仕事、日常生活を過ごしてください。

今日は七尾の鳥貝が入りましたよ！日本一の七尾の鳥貝をぜひ食べてみてください。今シーズンも鳥貝は高値で週末は大都市圏での需要が多いのかなかなか入荷ができません。金沢の市場では鳥貝に関しては今はおこぼれちょうだい状態ですね、もっと高値で入札出来れば安定した入荷があるのですが金沢の景気では難しいのでしょうか？扱うお店も数少なく、仕入れ値も高いので儲けはあまりありませんね。当店もせっかくの地元食材を地産地消でぜひ食べてもらいたいと思い頑張って仕入れています。

金沢港の鯵、山陰の梅貝、などもいい物が入りましたよ。鯵もこれから美味しくなります、刺身、鯵タタキ、鮨、など色んな食べ方ができますよ。梅貝も刺身、鮨、や新のワケネギと一緒に｢ぬた和え」などにしてもいいですよ。これから夏に向けて冷たく冷えた生ビールや地酒と良く合いそうですね。

中国、四国地方が梅雨入りしましたが北陸地方はまだ梅雨にはなっていません。今日は朝から爽やかな日になりましたよ。そろそろ近場の山歩きなどがいい頃ですね、山行きはクマに気を付けて鈴やラジオなどを必ず携帯してくださいね。

今日は富山新湊の天然岩ガキ、氷見の鱧、七尾の赤西貝、赤貝、輪島の縞海老、フグ白子、金沢港の甘海老、山陰の梅貝、アカイカ、などが入りました。北陸でも富山氷見、七尾湾などで鱧が獲れるんですよ。今日も七尾の鳥貝は入荷がありませんでした、残念。能登の地鮪も少し入荷がありましたが値段が高すぎて購入できませんでした。今年初の１億５千万円とは言いませんがなかなかいい値段でした、あの値段では金沢の料理店で使うのはかなりきついでしょうね。お手ごろな値段になれば必ず購入して来ますのでもう少しお待ちください。

甘海老の鮨、卵の塩辛と味噌を乗せてみました。どちらもなかなか美味しくなりましたよ！普段はそのまま食べていただきますがたまには気分転換に作ってみました。

今日の入荷している地物です。金沢港の活〆鯛、鯵、七尾の赤西貝、特大赤貝、活タコ、富山新湊の天然岩ガキ、輪島の天然ヒラマサ、などです。

山陰のアカイカ、大分の鱧も入っています。６月になりましたので「鱧」も始めました。まだ地物の鱧は入荷がありませんが十分に脂もなっていますよ！これからドンドン良くなって来ます。