輪島の鯖、山陰の梅貝。
今日は輪島の特大鯖、山陰の梅貝が入りました。鯖、梅貝、ともに寒くなるほど美味しくなる冬を代表する寿司ネタです。脂ののった鯖、新鮮でコリコリの梅貝、ぜひ食べてみて下さい。
本日午前０時、いよいよ今年もカニ漁が解禁になりました。金沢港や輪島の漁船がたくさん出港したようですが、風が強く輪島の船団の４４隻のうち４２隻は港へ引き返したそうです。輪島の漁船団がしっかりと水揚げ出来ると初物の値段も手ごろになるんですが・・・。明日の朝には市場やスーパーの店頭に香箱ガニ、加能ガニが並ぶと思いますが今年の初物はちょっと高値になりそうですね。今週はずっとお天気が悪く時化模様です、初物にこだわらない方はしばらく待って天気が落ち着いた時が購入するにはいいかと思います。私も仕入れの際に何か情報が入ればまたお知らせしますね。