瀬戸内海産の鱧です。「鱧」と言えば皆さん夏の魚というイメージが強いと思いますが、夏の産卵時期を終えた今の方が脂がのってきて美味しいんですよ。松茸と一緒に土瓶蒸しでや、これから寒くなってくると「鱧のしゃぶしゃぶ」などもいいですね。鱧は魚屋さんが仕入れてくれる間は入荷出来ますのではっきりといつまでと言えませんが大体今月いっぱいだと思って下さい。
鱧の骨切り、この後湯引きして梅肉で当店はお客様にお出ししています。美味しい秋の鱧をぜひどうぞ。
