輪島のアラ、瀬戸内の穴子。
今日も朝から暑いです！仕入れに行って来ただけで汗ベタベタです（*₋*）。今日は輪島のアラ、能登宇出津の鱧、金沢港の鰺、福井の甘海老、鮑（あわび）、富山新湊の天然岩ガキ、山陰の梅貝、などが入りました。地物のアカイカも今朝から市場に並び始めました。今朝は１ｋｇ／５０００∼６０００円の値段が付いていました。知り合いの料理人の方が大きめのアカイカを買っていましたが、１ハイ６００ｇで３０００円以上していました。皆さんイカ１ハイ３０００円と言うとビックリされる方がほとんどだと思いますが、これが地物のアカイカの値段なんですよ。もう少し値が落ち着いたら仕入れしますね。お勧めは生姜醤油で造りでいただくのがいいですよ、ゲソも生の造りで美味しいです。地物の甘みのあるアカイカをぜひ食べてみてください。
今日は瀬戸内の穴子も来ました！当店名物｢フワフワ穴子」をぜひどうぞ。