今年は寒鰤がたくさん獲れていると連日の報道で見られる方も多いかと思いますが、金沢にもたくさん寒鰤が入荷しています。何といっても今年は新潟佐渡沖が豊漁ですね。新潟産の寒鰤は関東方面にもたくさん出荷されているようで今年は東京の方も天然ブリを食べられるとか・・・。

　　今日の市場には佐渡鰤、氷見鰤、能登鰤、金沢港の鰤、といろんな産地の寒鰤がきていましたよ。寒鰤も獲り方によって品物の良し悪しがあり。使う料理人によって好き好きはありますが私は「活〆」のものが身がしっかりしていて日持ちもいいので活〆を好んで仕入れます。その他、「野〆」、や「巻き網の鰤」などがあり、皆さん用途により使い分けをしていますよ。今日は金沢港の活〆の１０．３ｋｇが入りました。脂の乗りも一番いい時期になって来ました。ぜひ食べにお越しください。

　　今日は金沢港の天然ヒラメ、寒鰤（１１．７ｋｇ）、富山産の甘海老、宮城産の鱈の白子、眞子、などが入りました。寒鰤も順調に揚がっているようです。今週は海も穏やかなのでカニさんもよく獲れていますよ。週末は荒れそうなので購入予定のある方はお早めにどうど。

　　中国の違法漁船が韓国海保の取り締まりに抵抗して韓国側の隊員を殺害してしまい大きな問題になっていますね。中国とは日本も尖閣諸島問題などでもめていますが、他人ごとではありません。穀物、食料品、鉱物資源、衣類、家電、など、今日では中国のパートナーシップがなければとてもじゃないですが日本は自立した国家運営は出来ませんが、領海を犯して漁業や海底資源を産出するのは全く別の話です。日本は国土こそ小さいものの占有する領海面積との合計では世界で３番目に大きい国と聞いたことがあります。日本の海で獲れる海産物や海底資源は貴重な我が国の財産であり生命線だと私は思います。国難、国難とは言うだけで今国会も早くも延長なしに閉会してゆっくり正月を過ごそうというような先生方にはこんな危機感は全く感じられません。昨日は政権公約であった「消費税は上げません！」というのも方針転換しそうな様子になって来ました。自分達のリーダーシップのなさを「増税」という形で国民に押し付けるのにはもう国民も我慢の限界がきて来ています。「増税」は仕方ないという意見が国民の半数以上を占めますが、まずは国会議員の人員削減、公務員の給与減など、自分達の出来る事をしっかりとやって我々にお願いをしてもらいたいものです。政権発足当時は期待された「野田内閣」もフタを開ければさっぱりダメ！ですね。本当に何をするにも遅すぎます。このままでは来年も期待は薄いでしょう。これ以上悪くならないよう現状維持のためにみんなが頑張らないといけませんね。

　　まだまだ間に合う忘年会！今年も残すところあと２０日を切りましたね。当店ではまだまだ忘年会等ご予約お待ちしております。人数、ご予算、など、０７６-２６４－１５５３までお電話、お問い合わせください。個人店ならでわの色々な方へのサービス、対応が出来ると思います。たとえば、「お酒はあまり飲まないので、美味しいお寿司を入れてください。」とか、「みんな酒飲みなので、寿司はいらないしおつまみメインにしてください。」など、幹事さん安心の「飲み放題」もご相談に応じてお聞きしてますよ。寿司会席５．５００円～です、どうしようかなぁ～と迷っている幹事様０７６-２６４－１５５３までお問い合わせください。

　　今日の金沢はあいにくの雨・雨・☂・です、明日、明後日は貴重な晴れ間がありそうです。今週末は大きな寒波が来るようです。寒波と共に「寒鰤」の水揚げにも期待したいものですね。

　　写真は昨日入荷した香箱ガニ、特大アカイカ、鯵、天然ヒラメ、です。どれも大きくてしっかりと脂がのっていますよ！今週末は甘海老だけは残念ですが、その他の魚はいい物が揃っていますよ。　

　　昨晩は雷が激しくなってあられも降りお店の前も一瞬真っ白になりましたよ。いよいよ金沢の冬らしくなって来ました。今度の土曜日は気温が０～３℃までしか上がらず厳しい寒波が来そうです。地元の私たちはまだまだ雪はいいですが、ここ２～３日にお出でた旅のお客様は「せっかく金沢来たら雪が見たかったなぁ～。」と言われる方がちらほらといらっしゃいました。今度の週末は少しまとまった雪が降るかもしれませんね。この時期の天気予報はコロコロと変わるので皆さんは最新の天気予報を参考にして服装を考えるといいのでは、と思います。

　　今日は能登のお魚が色々と入って来ましたよ。七尾湾で獲れたサヨリ（今シーズンの初物）です、活タコ、輪島のナメラ、山陰の香箱ガニ、梅貝、青森県産の鱈白子、など。金沢港からは天然ヒラメ、鯵、富山氷見のアカイカ、も入って来ていますよ。今日は残念ながら地物の甘海老はゼロでした（*-*）。カニも獲りに行っていないらしいです。街中は天気が良くても海上は別世界ですね・・・。冬の日本海の漁師さん達が船を出せないぐらいの大時化だったんでしょう。今日、明日と好天が続けば週明けにはまたドッと地物が来るでしょう。

　　昨日は神奈川県から「当店のブログを良く見てますよ。」というお客様に来ていただきました。今シーズン豊漁の「寒鰤」を求めて遠くからお出でたようです。石川県では七尾の「能登寒鰤」というのが富山の「氷見寒鰤」に対抗して２年ほど前からブランド化して売り出していますが「明日の７時の電車で七尾まで買い付けに行く。」と話されたので、「七尾に行くより金沢で買われた方がたくさん魚がありますよ！」と話ししたところ「そうなんですか、わざわざ行く手間がはぶけました。」という結論になり、昨日のお客様も今頃お目当ての「寒鰤」を買われた頃でしょう。お帰りの際には「ブログ頑張ってください。」と励ましもいただきました、ありがとうございました。

　　毎日のように魚の仕入れに出かけていますのでその日の入荷状況や旬の魚などご来店の際には何でもお気軽に聞いてみてください。今の時期は「カニ」の選び方やお店などアドバイス出来ると思いますよ！

　　今朝早く金沢で「初雪」が観測されました。例年より１０日ほど遅い初雪ですが去年と同じ日だそうです。我が家の車もさっそくタイヤを履き替え冬支度準備Ｏ.Ｋ.です。今日はガソリンスタンドや車屋さんは夜遅くまで混雑しそうですね。北陸地方では明日の朝までに少し積雪があるところもあるらしいので皆さんも運転に注意してくださいね。

　　今日は金沢港のメジ鮪、特大アカイカ、甘海老、鯵、天然ヒラメ、など、地物がバッチリと揃いました。どれも新鮮そのものですよ！こういう日にはぜひお客様にも魚を食べにきていただきたいものですね。寒鰤、鱈の白子、なども美味しいのが入っていますよ！金沢の冬は信州や北海道の様なサラサラ雪は降りません。雨、あられ、みぞれ、雪、と１日に何回も変化するのがこちらの降り方です。その代り魚の美味しさは北海道には負けませんよ。これから３月頃まで北陸へお越しの際は「防寒、防水対策」をしっかりとしてお出でください。

　　能登で獲れた寒鰤１４．３ｋｇ！です。デカイ！重い！その分ウマい！ですよ。私が抱きかかえてこの大きさです。ご来店の際には私の体の大きさと合わせて想像してみてくださいね。

　　今日は１月中旬の寒さで気温も朝から全然上がりません、寒いです。それでも、この寒さが来なければ美味しい寒鰤はいただけませんね。今週もこれから時化て来そうです週末もあいにくの天気でしょう。この時期の北陸はこれが当たり前なんですが県外からお出でた方はこの「気違いな天気」に驚かれる方も多いですよ。「観光に行く」と思うと気が重いので「美味しいものを食べに行く」と思えば気分もいいでしょう。美味しいお魚、寿司、一品料理、などいろいろとご用意してお待ちしております。

　　能登のナマコです。加能ガニ、香箱ガニ、と同じ日１１月６日に解禁になりました。そろそろ身の厚みが出て来て美味しくなって来ましたよ。当店では特製の酢に漬けこんで「ナマコ酢」にしてお出ししています。ちょっと箸休めやお腹が膨れて来た時のお酒のつまみに酢のアクセントがいいかもしれませんね。（注）ナマコは結構な歯ごたえがありますので硬いものが苦手の方は残念ですがちょっと遠慮してください。無理に食べると歯の治療代の方が高くつくと困りますので・・・。

　　ナマコが美味しくなってくるとナマコの腸の塩辛で珍味の「このわた」、卵巣の干物で高級品の「干しクチコ」なども市場に並ぶようになって来ますよ。「干しクチコ」はちょっと高級すぎて「お使い物」にはお勧めしませんが。「このわた」は変ったお土産として意外と好きな方が多いかも・・・しれませんね。熱燗と一緒にちょっと一口とか茶碗蒸しのアクセントに料理屋さんが使ったりします。もちろん塩辛ですからそのまま食べるのは問題ありません。好きな人はご飯にのっけて食べたりされる方もいるとか。味的には食感は別として東北の「ホヤの塩辛」に良く似ていると思ってください。県外ではあまり手に入らないと思いますのでこちらへ来た際にご購入されてはどうですか？買うなら「瓶入り」がいいですよ。「竹の筒」に入っているのは乾燥しやすく保存にはＮＧです。１本３．５００円～ぐらいですかね。

　　今日は山陰の香箱ガニ、北海道の甘海老、金沢港の天然ヒラメ、アカイカ、七尾の赤西貝、佐渡の寒鰤、鱈の白子、などが入りました。しばらく時化続きで地物が少なめです。当店自慢の甘海老も北海道産ではいま一つですね。地物は少なめですがネタの種類はいつもどうり用意してありますので安心してご来店ください。

　　週間天気予報では雪❄マークこそないものの最高気温が１０℃以下になって来ました。いつ雪が降ってもおかしくない状態になって来ましたよ。うちの車もそろそろ冬タイヤに履き替えないといけなくなってきました。こちらへお出でる県外からの方はタイヤを交換してくるのをお勧めします。来る時は雪がなくても帰りに雪が降って…という事もこの時期ではありますよ。一応、参考までにしてくださいね。

　　昨日入った佐渡島の定位置網に入った寒鰤です。大きさも今シーズン最高の１３．６ｋｇの大物ですよ。もうこの時期は十分すぎるほど脂がのって来ています。鰤のお造り、鰤トロのお寿司、頭やカマの部分のアラ煮、など、どの部分も美味しくいただけますよ。金沢港の特大アカイカ、天然ヒラメ、など石川県の地物もいろいろと入って来ています。

　　昨日は地物の甘海老が全く入荷がなく、北海道か山形県産しかなく残念でした。寒鰤やカニ、鱈、などは順調に入って来ています。明日は綺麗な地物の甘海老が入るといいんですが・・・。