地物の鮟鱇（あんこう）です。
これが地物の鮟鱇（あんこう）です。朝獲れた鮟鱇のお腹から肝だけを抜いてアン肝のつまみに調理してお客さんにお出ししてます。残りの身はうちのまかないのアンコウ鍋になりました。コラーゲンたっぷりで低下カロリー、高タンパクで体も温まりますよ。鱈や鮟鱇はほとんど捨てる所のない魚でですよ。鱗（うろこ）がない魚なのでその代わりに全身が写真ようなヌルヌルした膜で覆われていてこれをよく洗って湯どうししてもう一度キレイに獲るのにかなり時間がかかります。下ごしらえにちっよと手間がかかりますが味は最高ですよ。